酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全,酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜泡椒鲫鱼的川味做法？
2. 酸菜全鱼做法？
3. 泡椒鲫鱼做法王刚？

酸菜泡椒鲫鱼的川味做法？

步骤1

把泡酸菜，泡椒，生姜，蒜，全部剁细待用，芹菜切成条，葱切成小颗粒待用。

步骤 2

把鲫鱼清洗干净了加料酒，生姜，生抽，盐，淀粉葱头腌制5分钟。

步骤 3

用双立人不粘锅把腌制好的鲫鱼煎成两面黄待用。

步骤 4

锅里面放油把剁好的泡菜炒香，把油炒亮就可以了

步骤 5

炒好了加开水煮5分钟，待泡菜味道全部煮出来，然后把煎好的鱼放进去煮5分钟。

主料：鲫鱼400克 酸白菜100克。 　

辅料：火腿25克 油菜心25克 冬笋25克。

调料：葱汁8克 姜汁7克 盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉1克 植物油20克。

做法

1、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；

2、泡酸菜（酸***）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；

3、熟火腿和冬笋分别切成长方片；

4、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；

5、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；

6、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

酸菜全鱼做法？

做法：

准备一条鱼，鱼肉斜刀切薄片但不要切断。

切好的鱼肉放入一勺料酒、一勺盐、少量胡椒粉、一勺淀粉、一个鸡蛋清、用手搅拌均匀腌制10分钟

准备葱段、姜片、蒜瓣、泡椒，泡椒提前用水泡五六分钟后切段。

准备蒜末、干辣椒段、花椒、麻椒。黄豆芽，千张。

1. 鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。

2. 避免切鱼片手滑，可以用厨房纸擦干粘液。

3. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。

4. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。

5. 完整分离后，两片去掉大刺的鱼身就有了，将大骨刺切成段备用。

【酸菜鱼】

【制作食材】草鱼，食盐，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，酸菜，生姜，大葱，小米辣，花椒，干辣椒，食用油，白醋，鸡精，香菜

【制作步骤】

1、酸菜鱼，这样做出来的鱼肉肉质特别滑嫩，酸辣过瘾，非常好吃，一起来准备一下酸菜鱼的烹饪食材吧，准备适量的草鱼肉片。可以买一条草鱼，然后回家自己片成鱼片，也可以直接让卖家处理成鱼片，这两个方法都是可以的。接下来再准备适量的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，适量的淀粉，适量的酸菜，一块生姜，一节大葱，适量的小米辣，花椒，干辣椒，特别喜欢吃辣的朋友就多准备一点干辣椒，然后再准备适量的食用油，白醋，鸡精和一根香菜就可以了。

泡椒鲫鱼做法王刚？

工具/原料

鲤鱼 ( 1000克)

葱 ( 250克)

香芹 ( 200克)

自制泡椒泡姜 ( 250克)

老抽 (2勺)

水淀粉 (1勺)

醪糟 (1小勺)

豆瓣酱 (1勺)

方法/步骤

1、鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋。

2、两边各切几刀。

3、大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片。

4、葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时。

5、泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时。

到此，以上就是小编对于酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜泡椒鲫鱼重庆做法大全的3点解答对大家有用。