四川猪肉片的做法大全,四川猪肉片的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川猪肉片的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川猪肉片的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川汆汤肉片的做法？
2. 四川纯瘦肉盐煎肉的正宗做法？
3. 四川玉兰片炒肉片怎么做？
4. 四川酸辣蹄髈的做法

四川汆汤肉片的做法？

把猪里脊切成片，用鸡蛋清，红薯淀粉，蚝油，胡椒粉，盐，生抽码味，使劲搅打上劲，放一边待用，起锅烧油，放姜片，葱蒜片爆炒，加入水等水开以后，把肉片小心的滑下去，烧开即可

1、材料；红薯粉、娃娃菜、猪肉、花椒粉、盐、味精、鸡蛋（可选）、猪油(可选)。

2、把猪肉切成合适的大小，然后放入盐、味精、花椒粉腌制。

3、上浆。用红薯粉（淀粉）把肉和匀。加一点蛋液更滑。千万不要加水。

主料:瘦肉丝250克,蚕豆瓣250克.

辅料:冬芽菜(咸菜)100克

调料:老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量,花椒20余粒，鸡蛋一个.

做法：

1.锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤（或清水），加入老姜碎，用大火煮。

2.将肉丝用适量盐码味，再用淀粉和鸡蛋清挂芡待用。

3.待豆瓣煮耙（pa）时，加入适量盐和鸡精调味，入肉丝于汤中，用大火煮到肉刚好熟(约3分钟)关火起锅,撒上葱花.

4.成菜汤鲜肉嫩,豆瓣粉糯,喝上一碗,其美无比呀.

5.蚕豆瓣是用颗粒大的干蚕豆(又叫胡豆),用水泡涨,去掉外壳,在菜场有泡好去壳的豆瓣卖,在我这儿卖2块钱一斤.每一次做此菜,我都卖一块钱的豆瓣,泡制过的豆瓣一般几分钟就能煮耙.

四川纯瘦肉盐煎肉的正宗做法？

正宗做法如下：

将肥瘦相连的肉去皮，切成长、宽、厚分别为7x5x0.2厘米的薄片。

清蒜苗择洗干净，切成长5厘米的节。

热锅后，锅内留底油至五成热，放入肉片、适量盐，中火煸炒至水分蒸发，锅内油变清亮，转小火，放入豆瓣酱、豆豉，炒出红色，加酱油、甜酱、青蒜炒断生，起锅前加味精和匀，起锅装盘即可。

(1)配料

猪坐臀肉200克、蒜泥 少许、姜丝 5克、白糖 3克、白汤 100克、青椒片50克、四川豆瓣酱20克、葱段少许 味精1克、油60克、豆腐干片半块、甜面酱 15克、黄酒 15克、红酱油 5克

（2）初步加工

坐臀肉(生的）批掉大部分肥膘，用刀修至约7分厚后截成2寸宽段，然后切成薄片。

（3）烹调方法

1）油锅烧至五成热，推入豆腐干片，用漏勺上下翻动，炸至硬香缩纹，捞出待用。

四川玉兰片炒肉片怎么做？

1、主料：玉兰片250克，猪肉200克。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

2、将猪肉洗净切片，放盆内加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜拌匀。

3、锅烧热，倒入锅内炒至肉熟透，放入玉兰片炒至入味即成。

四川酸辣蹄髈的做法

1、将蹄髈乱洗干净后放入水中汆水去掉浮沫后捞出用干毛巾擦干，去水分趁热抹上麦芽糖（麦芽糖用热水化开）备用。

2、酸菜切块，姜切大片，蒜剁成粒，葱切沫。 3、锅置灶上加入油烧至7成油温时下入蹄髈走红，再放入冷水中漂冷取出去骨后改刀成块放入高压锅中加入水，香料，葱，姜，盐，味精，胡椒粉上气压25分钟备用。

4、锅置灶上加入油，下入姜片，酸菜小火炒香后加入原汤放入压好的蹄髈调好味，撒入葱节起锅装入汤碗中即可

主料：蹄髈 500克

辅料：大葱 20克 姜 5克

调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克

做法

1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料（酒10克、酱油40克、冰糖30克、八角3克、清水700毫升），一起煮约1小时。

3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。

4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。

5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

到此，以上就是小编对于四川猪肉片的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川猪肉片的做法大全的4点解答对大家有用。