四川泡椒凤爪做法大全,四川泡椒凤爪做法大全***
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡椒凤爪做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川泡椒凤爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗泡椒凤爪怎么做？我要最简单的？
做泡椒凤爪的步骤：
1、 把鸡爪爪尖（指甲）切掉；
2、 再斩成小块；
3、 锅里放凉水，加点盐（少量即可）、姜片（多加，去腥）、料酒，煮10分钟到15分钟（想吃脆一点就12分钟，烂一点就15分钟）；
4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉，然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗3遍以上 ；
5、 另外锅上再添一锅凉水，里面放盐、糖、白醋、花椒、八角、小米椒或野山椒，放小米椒和汤的话盐就不需要放太多了，看个人口味，把八角和花椒捞出扔掉；
6、找一个密封盒（保鲜盒，主要是为了防止放在冰箱里串味，没有的话一般的饭盒上面罩两层保鲜膜，然后盖上盖子也行），把洗干净的鸡爪和晾凉的汤倒进去，汤要没过鸡爪；
7、 盖上盖子，放进冰箱保鲜层；
8、 一般情况下2天后可以吃，7天的时候味道刚刚好。
配方：
冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
泡椒凤爪最正宗的做法：
2.锅底烧水，放入香叶、小茴香、花椒、老姜煮5分钟，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。
原料：鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
泡椒鸡爪怎么做好吃,讲一下？
泡椒鸡脚怎么做好吃呢？
在这里给大家讲解一下把新鲜的鸡脚拿出来用冷水下锅，将葱蒜煮开煮开以后，然后捞上来溺水甘再用白酒醋这样难一道两个半个小时左右，然后再捞上来放姜葱蒜，小米辣，再泡一起泡在一起过两天都可以捞吃，可以吃了
用料：鸡爪一斤，泡椒半瓶，纯净水或凉开水约半杯，盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
酸甜泡椒凤爪做法？
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
做法：
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开，入沸水锅中煮10至15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
怎样做泡椒凤爪？
泡椒凤爪是川渝两地的经典菜肴，其口感脆嫩、咸鲜酸辣使众人爱不释手，泡是川式冷菜制作中的一种手法是将原料加工处理后，放入盛有特制溶液的水坛中，经过乳酸发酵（有的不经过发酵）泡制入味的方法。泡菜从口味上大致分为四个类型：即传统的盐水泡菜，咸甜泡菜、酸甜泡菜以及近几年流行的山椒汁、泡椒汁泡菜，具有代表性的如泡豇豆、泡辣椒泡仔姜、山椒凤爪、山椒贡菜等。
随着人们对饮食的要求越来越高，厨师们都积极开动自己的脑筋开发出了很多美味的菜肴。“泡凤爪”运用泡菜的传统泡法来泡制动物性原料，并冠以“陈年老坛子”的美名，给人耳目一新的感觉。此菜具有色泽洁白、质地脆嫩、酸辣爽口的特点。
一.原料配比：
（一）主料：鸡脚500克。
（二）调辅料：泡菜盐水800克、野山椒300克、姜25克、葱15克、蒜15克、花椒5克、芹菜50克、胡萝卜50克、料酒10克。
二、制作流程
（一）原料加工：鸡脚用水洗净加姜、葱、料酒、花椒进行煮制，大约15分钟，煮好后先用热水清洗去油，再用凉水浸泡，（如果会鸡爪出骨的可以先出骨再浸泡），将一个鸡脚改成两半备用，芹菜切成节，胡萝卜切成筷子条待用。如果吃的辣可以将野山椒切开放入
（二）泡制成菜：取一小坛，放进泡菜盐水、野山椒、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜，加入去骨鸡脚加盖泡制12小时以上即可。
注、1、如果酸味不够可以适当加点白醋，
到此，以上就是小编对于四川泡椒凤爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡椒凤爪做法大全的4点解答对大家有用。
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