云南老包谷粑粑的做法大全,云南包谷粑粑的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南老包谷粑粑的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南老包谷粑粑的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 包谷粑粑怎么弄？
2. 包谷粑粑是怎么做的？

包谷粑粑怎么弄？

原料:玉米馒头粉 (半斤)、鸡蛋 (2个)、食用油 适量、白砂糖 适量、清水。

方法/步骤

1、准备面粉：在超市里可以买到做包谷粑粑粉，根据家里食用的人数来确定面粉的数量，倒入干净的盆子里。

2、和面：边加水边用竹筷搅拌和面（冬季的水温在30度左右），直到盆子底部没有干面粉，一定不要用手直接和面，否则会很粘手的。

3、揉面：为防止粘手可以在手上特别是手指上抹上食用油在揉面，揉到面团干湿均匀为止。

4、发酵：将面团保持在25度的温度中，等面团发酵至原来的2倍左右时再进行下一步。

5、再揉面：在菜板上洒些干面粉再揉面直到干湿均匀，柔软，富有弹性为止。

6、搓条：把面团搓成长条。（如果喜欢其他的形状也可以发挥想象力自己做）

7、切割： 用把面团分成大小一样的小块，搓成圆形。

8、蒸： 把切好的面团直接上笼蒸15分钟左右即可食用。

首先准备的材料：新鲜玉米5只、鸡蛋2个、玉米粉200g、小苏打5g（也可不放）、奶粉50g（也可不放）、猪油20g（自己把握)白糖30g

步骤：

1.玉米剥皮，洗净。皮冲洗干净备用。最好是刚出来的嫩的糯玉米，***那种。（水果玉米水比较多渣多，口感略差一点）

2.玉米剥成粒，放入搅拌机，搅拌成细腻浓郁的玉米糊。

3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中，加入玉米粉,鸡蛋、糖、猪油、奶粉、苏打粉搅拌均匀。（如果是用的糯玉米，搅出来的糊会比较厚重，就不用加入粉类，总之加粉的量看自己搅拌出的玉米糊的稀稠度，不要加成像做馒头饺子那样一捏就可成形的程度，加到有点稠，舀到叶子上不会滴就OK了）加猪油可以让包谷粑更嫩。糖，奶粉 ，苏打粉自己随意，不爱吃甜怕胖更喜原味的可不加。鸡蛋液的加入会更营养，如果打出来的糊本身就很稀了，则建议不加。

4.取叶子两片，舀一勺玉米糊置于叶上，稍裹一下放入蒸格。完成后，大火蒸20分钟。关火后，香喷喷的包谷粑就做好了。

包谷粑粑是怎么做的？

包谷粑粑是一道传统的云南面食，制作方法如下：

所需材料：

- 粘玉米面 200克

- 白水 100克

- 包谷（甜玉米） 适量

- 油

做法：

1.将200克粘玉米面放入容器中，并加入100克温开水搅拌均匀，揉成面团。

2.将包谷壳去除后取出包谷籽，用刀将包谷籽切下来备用。

3.将切好的包谷籽和一小勺油放入锅中煸炒，直至包谷籽表面变黄。

制作包谷粑粑的步骤：

1. 准备玉米棒子、酵母、白糖。

2. 将玉米粒放入料理机中，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一。

3. 榨出的玉米糊倒入盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀。

1、准备食材：玉米棒子5个左右、酵母1小勺（大1克左右）白糖100克左右

2、将玉米剥壳，把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净，这个步骤在我老家土话叫做“麻包谷”。

3、把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里，加水盖过玉米，水位要高出玉米的三分之一，开料理机把玉米粒榨成糊状。

4、榨好的玉米糊倒入盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，让其发酵1个小时左右

5、发酵完后，挑选几张玉米壳洗干净，然后填入发酵好的玉米糊

6、蒸锅冒大气时，将填好的玉米糊放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸5分钟即可出锅

到此，以上就是小编对于云南老包谷粑粑的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南老包谷粑粑的做法大全的2点解答对大家有用。