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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜肉丝米线重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜肉丝米线重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆酸菜米线的做法？
2. 酸菜米线的正宗做法？
3. 米线鱼片做法？
4. 怎么做老坛酸菜米线能好吃？

重庆酸菜米线的做法？

重庆酸菜米线是一道传统的重庆小吃，以下是其做法：

1. 准备食材：米线、酸菜、瘦肉末、姜蒜末、辣椒油、盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉。

2. 煮米线：将米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。

3. 炒酸菜：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒均匀。

4. 加入肉末：加入瘦肉末，翻炒至变色。

食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉

做法：

1、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。锅里倒入适量的清水或者高汤。

2、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。

酸菜米线的正宗做法？

用料：米粉200克，酸菜100克，牛肉丝100克，葱花适量，生抽2勺，胡椒粉一勺，盐，水，香菜各适量，鸡汤一碗

步骤：

1、米粉提前泡好，酸菜，牛肉切丝。

2、锅中放油加葱花爆香加入牛肉丝翻炒至断生，加酸菜，生抽继续翻炒一会加入清水，胡椒粉，鸡汤，盐水开煮五分钟。

3、把汤汁淋在米粉上面撒上香菜即可。

米线鱼片做法？

1.材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许，花椒粉少许

2.首先拿出适量的米线，用开水泡软。

3.泡米线的同时，我们把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快

4.把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

5.这个时候米线泡软了，我们把开水倒掉，用清水冲洗干净，摸着不粘粘的就好了

怎么做老坛酸菜米线能好吃？

首先，谢谢邀请。老坛酸菜，古称菹，东北、河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地多处都有腌渍酸菜的习惯。一般来讲，人们的饮食是有地域差异的，可是在爱好酸菜这一项上，好像并不能表现出来。无论南方还是北方，好像均有腌制酸菜的历史。至于原因是什么，小编私下里认为是由于酸菜本身美味并且方便料理，同时对人体有益。

说到这里，大家可能会有一些疑问，“不是说酸菜中含有的亚硝酸盐会对人体不好吗？。”关于这一点，小编在这里为大家做一个简单的解释。自家腌渍的酸菜由于腌制的时间充分合适，所产生的亚硝酸盐是非常少的，并不会对人体造成伤害。所以适量地食用酸菜，不但不会对身体有害，反而会对人体的肠胃有一些益处。另外，酸菜是蔬菜经自然发酵后形成的，本身呈碱性，对胃酸有一定的中和作用。换句通俗易懂的话来讲，就是适量得吃酸菜可以止饿，这条算是安利给正在减肥的朋友们咯。

酸菜的食用方法有很多，可以直接用来拌饭吃；也可以切成小块经过煸炒，以突出泡菜特有的风味；还有一种是被广告打响的食用方式——泡面。说到这里，大家有没有想到某品牌经典的老坛酸菜泡面？好啦好啦，不开玩笑了，小编并不是来打广告的，只是借此入题而已。今天，小编给大家介绍一道和老坛酸菜泡面有几分近似的料理，叫做老坛酸菜米线。一道酸爽可口，会让人食欲大增的食物，很适合冬天食用哦。下面就来看一下具体的料理流程吧。

老坛酸菜米线

【主料】：干米线250g，老坛酸菜小半碗，肉糜50g

【辅料】：料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，白糖半勺，鸡精1/2勺，干辣椒少，许花椒油少许

1. 准备好酸菜和米线

到此，以上就是小编对于酸菜肉丝米线重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜肉丝米线重庆做法大全的4点解答对大家有用。