四川鲜鸭正宗做法大全,四川鲜鸭正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川鲜鸭正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川鲜鸭正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻阳鸭正宗做法？
2. 湘菜中的口味鸭怎么做？
3. 嫩公鸭的做法？

麻阳鸭正宗做法？

鸭子 半只 、 蒜头 适量 、 青椒红椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 姜片 适量 、 葱段 适量 、 耗油 适量 、 鸭血 一碗

烹饪步骤

步骤1/5

准备好食材。

步骤2/5

热锅凉油，爆香姜片和蒜，加入鸭肉翻炒至出鸭油。

步骤3/5

期间加料酒、耗油、生抽、老抽翻炒上色，再加入加入红绿辣椒，闷煮3分钟。

步骤4/5

最后加入葱段和鸭血搅拌均匀，收汁。

主料

鸭子一只

五花肉适量

豆瓣酱，大料，蒜瓣，老姜，新鲜黄辣椒，葱适量

酱油，糖适量

热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称份量热量度量(每100克)脂肪鸭子克1941.6千卡240千卡19.7克五花肉克1803.4千卡508千卡52.33克总量1164克3745千卡

热量3745千卡,相当于乡村舞832分钟消耗的热量

麻阳血鸭的做法步骤

湘菜中的口味鸭怎么做？

材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱

做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段

2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了

做法:

1. 鸭子氽水。

2. 姜切片，比较大的蒜从中间切开就行，朝天椒切段。

3. 鸭子氽水后过凉水沥一下，锅内不放油下锅，炒干水气。

4. 鸭子有出一点出油时放一丁点油下去，麻鸭的脂肪很少，放点油才煎得出油来。

5. 放入生姜，蒜仔，两个八角，一小块桂皮，剁辣椒，碗豆酱，冰糖。生抽，老抽。

6. 继续炒均匀，冰糖化掉，调料粘在每一块鸭肉上。

7. 一厅500ML的青岛啤酒，（平时用的是便宜滴HOHO，这是啤酒节送的，8要银子滴烧滴菜比较好吃。）

8. 不要盖锅盖，让酒气煮开带走臊味，大概五分钟后加入适量的盐，转入高压锅内，压了七分钟的样子，太烂就不好吃了。

9. 压后的鸭子又倒在炒锅里，收汤。

嫩公鸭的做法？

嫩公鸭做香嫩鸭好吃有营养。

食材：鸭子1只，酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克。

香嫩鸭的具体做法如下：

1、先将鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除***，切成四大块，盛入碗内；

2、将酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，搅拌均匀，然后均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；

3、鸭块上笼大火蒸1小时，取出，鸭皮朝上，摊在盘中，趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水，浇匀、浇透，再让其吹干约4至6小时；

4、烧热油锅，待油热时，放入鸭块炸至上色，取出，稍凉改刀装盆，切成1.2厘米宽的长块；

5、另用铁锅，放入葱姜、桂皮、茴香、清水、老抽、味精、白糖、大曲酒、精盐，烧开后浇在烧鸭面上。如果家中有烧箱，可以不用油锅炸，吹干后直接进烧箱，220度烧20分钟即可。

到此，以上就是小编对于四川鲜鸭正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川鲜鸭正宗做法大全的3点解答对大家有用。