云南***清汤牛尾做法大全,正宗***牛尾汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南***清汤牛尾做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南***清汤牛尾做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛尾清汤最正宗的做法？
2. 清炖牛尾汤最正宗的做法？

牛尾清汤最正宗的做法？

1、将牛骨切段洗净，泡在冷水中，大约3至4小时，待骨头里面的血水、大部分油脂以及脏东西都泡出来，再用清水冲洗干净、沥干。

2、将牛骨放入沸水中煮3至5分钟，烫去血水、去沫。捞出冲洗干净，然后换清水用大火煮沸，放入葱段、生姜、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬制1小时，转至中火熬制约3至4小时。

3、等汤熬成乳白色时，将萝卜切块，放入汤中，用文火慢炖半小时，放入适量的盐，就可以出锅了。

主料：牛尾1500克

辅料：土豆（黄皮）750克,胡萝卜150克,菜花150克,洋葱（红皮）150克,发菜（干）100克,鸡蛋100克,牛奶50克,

调料：牛油100克,盐25克,胡椒3克

做法：

1. 胡萝卜切成花片

2. 葱头切丝，放上胡椒粒、牛油，焖成汤码

3. 把牛尾洗净剁成小块，放入汤锅内

4. 加进水、精盐煮至熟软

5. 把菜花和龙须菜分别煮熟

6. 把鸡蛋清、黄分开，用牛奶调匀蒸熟，切成片

做法步骤

1、牛尾加水，浸泡1小时以上，洗去血水。

2、白洋葱切成四分之一块，大葱切段，姜切片。

3、牛尾放入冷水锅中，大火烧开，维持大火炖煮10分钟；期间捞去浮沫。

4、将牛尾捞出，用温水清洗干净。

5、另起锅，加冷水、牛尾、洋葱块、大葱段和姜片，大火煮开并保持30分钟，将汤吊白；转小火，炖90分钟。

6、到点后，捞取汤中的配料。

7、再加入洗净的红枣、枸杞，继续炖煮90分钟至牛尾酥烂脱骨，出锅前加白胡椒粉和盐调味即可。

8、牛尾巴富含胶质，通过长时间的炖煮，不需加任何调料，便可将牛尾的胶质和鲜美挥发出来。

9、牛尾具有和血益气、强筋健骨、养颜补肾的功效，且性质平和，很适合给冬天体虚，发寒的人喝。

用料:牛尾骨 600g，姜片 适量，葱段 适量，料酒 适量，白胡椒粉 少许，八角 2个，花椒 数粒，桂皮 1块，香叶 2片，小茴香 一点点，肉蔻 1个，胡萝卜 1根，白萝卜 1个

做法步骤:

1、准备好配料

2、牛尾骨泡血水2小时，倒掉血水，从新放入冷水，加入葱姜料酒焯血沫

3、焯好水的牛尾骨

清炖牛尾汤最正宗的做法？

、牛尾清洗干净，在清水中泡去血水，冲洗干净。

3、海带提前泡发，洗去泥沙，切成小片备用。

4、锅中放入适量的凉水，调入适量的料酒，加入牛尾大火烧开再小火煮约5分钟，洗去血沫。

5、牛尾洗去血沫后放入电压力锅中，再加入适量的盐、花椒、葱段、黑胡椒粉和姜片。

6、再加入准备好了的海带，加盖密封，按下煲汤键。

1、主料：牛尾1条、牛骨适量。

2、辅料：水萝卜2个、枸杞少许。

3、调料：食盐适量、姜1块、料酒2勺。

4、萝卜去皮切厚片，生姜洗净去皮切片。

5、将牛尾巴洗净，先用清水浸泡半天，再将牛尾、牛骨、生姜皮一起下入清水锅中，加2勺料酒，焯水。

主料：牛尾1500克

辅料：土豆（黄皮）750克,胡萝卜150克,菜花150克,洋葱（红皮）150克,发菜（干）100克,鸡蛋100克,牛奶50克,

调料：牛油100克,盐25克,胡椒3克

做法：

1. 胡萝卜切成花片

食材：鲜黄牛尾 1250克 花椒.3克，绍酒.100克， 味精..2克，姜.50克 ，川盐.3克，

[烹制方法]

1.选用牛尾中段，削去残皮后洗净，在每一骨节缝中切进约 2/3深，不切断，放人清水中浸泡 20分钟，洗净。姜拍松。

2.铝锅下沸水 3000克，置旺火上，放人牛尾烧沸，撇去浮沫，放人姜、花椒、绍酒，移至小火上炖至七成肥，捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内，下牛尾炖至极，盛入汤碗中。

3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。

到此，以上就是小编对于云南***清汤牛尾做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南***清汤牛尾做法大全的2点解答对大家有用。