重庆小面的做法大全早餐：百度重庆小面的做法？

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本文目录一览：

• 1、重庆小面的正宗做法
• 2、重庆小面的汤是怎么熬制的?

重庆小面的正宗做法

1、蒜两瓣，姜两片用开水泡开。取雪菜50g猪肉末50g备用。猪油热锅，放入肉末，和雪菜倒入酱油，老抽，姜蒜汁，耗油，黄豆酱，等调料搅拌均匀。到水没过食材，加入半勺盐，醋，盛出备用。锅中水烧开，放入面条煮熟，捞出放入刚刚的卤汁加入青菜。美味的重庆小面就做好了。

2、【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。

3、取一只大碗，将凉透的面条放入碗中，浇上事先调好的面汤底，加入适量的豆芽菜、肉丝、番茄丝、香菇丝、鸡蛋块，撒上一些葱花作为点缀即可。这是正宗重庆小面的制作方法，纯正的味道和麻辣的口感会让你回味无穷。

4、准备材料 面条：选择细而劲道的小麦面条，这样的面条能够更好地吸收调料，并在口感上接近正宗重庆小面的体验。调料：需要准备好红油辣子、花椒粉、蒜泥、葱花、酱油、醋、芝麻酱等。这些是调味的关键，能够构建起重庆小面独特的味道。烹饪面条 大锅烧水，待水开后下入面条。

重庆小面的汤是怎么熬制的?

1、醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多 C、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。

2、香菜等点缀，一碗香辣可口的重庆小面就完成了。重庆小面的特色在于其独特的麻辣味和丰富的层次感，吃起来不仅面条劲道，而且汤汁鲜美，肉沫香嫩，青菜爽口，各种调料的香味和辣味交织在一起，令人回味无穷。正宗的重庆小面讲究一碗一煮，即每一碗面的汤底都是单独熬制，以保证汤底的鲜美和小面的品质。

3、选用新鲜猪筒骨与杂骨，清洗后放入沸水锅内焯水，去除血垢和浮沫。之后，重新加入清水，用小火慢炖，直至汤味香醇。此汤底为重庆小面的鲜美提供了坚实的基础。 猪板油的炼制是制作猪油的关键。

4、一边是炉灶锅，一边是佐料面，下面萝兜里巴不得能多装些材料好卖钱，哪里还有地方给你煲高汤哟！都是拿面水和佐料，而且基本都是加芝麻酱调成干溜佐料。首先，第一面条要好，要选用鸡蛋制作的面条，这样的面条吃起来口感才爽滑劲道。

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