云南烧烤摊炒螺丝做法大全,云南烧烤摊炒螺丝做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南烧烤摊炒螺丝做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南烧烤摊炒螺丝做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒螺蛳的配料？
2. 四川夜宵摊炒田螺肉的最正宗做法？
3. 贵阳夜市炒螺蛳怎么做？

炒螺蛳的配料？

配料用豆豉、蒜头、盐、姜、干辣椒、紫苏叶、花生油、蚝油、酸笋。

炒螺

调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

紫苏叶是一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果。炒田螺不能少的香料。

材料

田螺，干红辣椒，葱段，姜末，盐，豆豉，料酒

做法

1、田螺提前几天泡养，彻底洗净备用。

2、热锅下油，油热后，爆香葱段、姜末、红椒。

3、调入料酒，加入两勺豆豉，炒出香味。

4、下入田螺，大火翻炒1分钟。

5、加少许开水，盖盖焖一会。

6、继续大火翻炒至收汁即可

四川夜宵摊炒田螺肉的最正宗做法？

1、材料：田螺500克、豆瓣酱50克、姜5克、黄酒10克、白砂糖3克、味精1克、大葱5克。

2、田螺放清水中半天，使其吐净泥沙。

3、。取锅烧热，入油适量，待油热后放入螺蛳炒片刻。再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水。

4、焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。

1、用料：大田螺1.5斤、姜一块、蒜五瓣、紫苏适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、鸡精适量、盐适量。

2、大田螺用刷子刷干净。

3、锅入油放大蒜，姜爆香。

4、放入田螺翻炒。

5、加入料酒，生抽，老抽，盐。

6、翻炒过后放一片香叶，一个八角加入热水盖过田螺即可，盖好锅盖闷15分钟左右。

7、放入紫苏收汤汁。

8、加点鸡精装盘。

食材

香螺 1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块

烹饪步骤

1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内

2.热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味

材料：

田螺，生姜，红辣椒，油，盐，生抽等

操作方法

01

把田螺洗净后放入盐水中浸泡2小时左右

02

然后把田螺倒入水中煮开后，用牙签剔出田螺肉备用

03

然后在田螺肉中加入适量的食盐，用手反复搓洗干净，再用流动的清水冲好

04

贵阳夜市炒螺蛳怎么做？

步骤1

螺蛳先用清水浸泡，水中可以滴几滴香油，据说这样能让它们把脏东西吐出来，我一般都是早上泡晚上做，有时候觉得螺蛳不干净就多泡半天。

步骤 2

泡好的螺蛳用老虎钳钳掉尾部，这样有两个功效，一是更入味，二是吃的时候可以不用牙签直接嘬出来。这道工序有点考验耐心啊。钳完之后用清水冲洗几遍，并用两手捧住螺蛳搓洗，到水不再浑浊为止。

步骤 3

葱姜少许切丝，干辣椒随意，根据个人口味决定吧。

步骤 4

油比平时炒菜稍微多一点，热锅热油爆香调料，螺蛳下锅，螺蛳比较容易迸溅，可以拿锅盖挡一下。

步骤 5

加入料酒、生抽、醋和糖翻炒。

到此，以上就是小编对于云南烧烤摊炒螺丝做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南烧烤摊炒螺丝做法大全的3点解答对大家有用。