贵州爆炒泥鳅做法大全：爆炒泥鳅怎么做？

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本文目录一览：

• 1、爆炒泥鳅怎么做好吃
• 2、爆炒泥鳅详细步骤
• 3、泥鳅放什么一起炒?

爆炒泥鳅怎么做好吃

食材：泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。方法步骤：将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。

泥鳅250g，紫苏，200g辅料，大蒜15颗，辣椒15个，老姜一块，料酒半瓶，盐半匙，茶油250g。泥鳅提前两浸泡水里吐尽泥沙，在爆炒前十五分钟倒入半瓶料酒浸泡。紫苏，辣椒，大蒜，姜，洗净待用。紫苏，辣椒，大蒜切碎，姜切片待用。

把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用。临起油锅把油烧热。蒜切末，老姜切末，泡姜泡椒切末，干辣椒切段，花椒一小撮，豆瓣酱一汤勺，青椒切末。

爆炒泥鳅详细步骤

食材：泥鳅250克、红椒少许、大蒜50克、植物油、酱油、料酒、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜、芫荽叶。方法步骤：将泥鳅去内脏洗净，红椒、葱切段，姜切片。炒锅注油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，加入泥鳅煎至变色，加入红椒，调入料酒、酱油、醋、白糖、水、盐。

做法：将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。倒入泥鳅翻炒，此时一定要大火。

把泥鳅放盐洗净，然后再用清水冲洗，冲洗干净后在放盐料酒腌制取腥味。锅内热油，当油烧热冒烟后把腌制好泥鳅下锅爆炒，炒到泥鳅变色后捞出来备用。临起油锅把油烧热。蒜切末，老姜切末，泡姜泡椒切末，干辣椒切段，花椒一小撮，豆瓣酱一汤勺，青椒切末。

前期准备：泥鳅去内脏并洗净。红椒切段，葱切段备用。 爆炒过程：锅烧热后注入植物油，待油热至六七分，下入葱段、姜片和大蒜，爆香。放入泥鳅段，中火煎至两面变色。 调味与烹饪：加入红椒段，淋入料酒、酱油，撒上白砂糖，并倒入适量清水。

泥鳅放什么一起炒?

1、总的来说，泥鳅和鸡肉一起炒可以增加口感和风味，但需要注意合理搭配和烹饪技巧。

2、下面就是腌制泥鳅了，将泥鳅放入一个碗中，倒入适量的食盐、料酒、生抽腌制十分钟左右。充分的去除掉泥鳅的腥味。青椒直接去除籽，切片，生姜切丝、大蒜拍碎。花椒洗净备用。下面开始热锅放油，将豆瓣酱放入煸炒出香味。放入刚才切好的生姜、大蒜、花椒。

3、将泥鳅去头去肚清洗干净。洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。将青椒洗净去蒂去籽切片。把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。

4、加郫县豆瓣酱炒香，加火锅底料，放醪糟炒香，掺入高汤。放入泥鳅煮十分钟后，加配菜炒香，起锅盛入盘中。

5、糖醋泥鳅鱼 将泥鳅鱼处理干净，用刀在泥鳅鱼身上划几刀。准备葱、姜、蒜和红椒等食材，锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜，放入切段的红椒炒香。然后加入适量糖、醋、盐、生抽和少许水调成糖醋汁，倒入锅中。待汁水煮开后，放入泥鳅鱼，用中火炖煮几分钟，待汁水浓稠即可出锅。

6、泥鳅炖豆腐：这是一道非常受欢迎的家常菜。首先将泥鳅清洗干净，去掉内脏和泥沙。然后将豆腐切成块状，与泥鳅一起放入锅中，加入适量的水、盐、姜片和葱段，炖煮20-30分钟，直至泥鳅熟透，豆腐入味。这道菜汤汁鲜美，营养丰富，具有滋补养生的功效。

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