正宗重庆花骨鱼做法大全,正宗重庆花骨鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆花骨鱼做法大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍正宗重庆花骨鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四大家鱼中的鲢鱼其价格一直是最低的，其原因主要有哪些？

四大家鱼中的鲢鱼其价格一直是最低的，其原因主要有哪些？

作为四大家鱼之一的鲢鱼，在前些年时价格并不像现在这么低，但是近几年随着各种各样的海鱼越来越多，鲢鱼的价格一路走低，甚至在一些时候只有两三块钱一斤，那么是什么原因让鲢鱼的价格越来越低了呢？

我其实挺不喜欢吃鲢鱼的，主要和小时候曾经被鲢鱼刺扎过有关系。记得小时候我们这里的农村酒席上大多都是鲢鱼，在那个物资匮乏的年代，能吃到营养丰富的鱼是很不容易的一件事情，所以每次吃酒席妈妈总是会给我夹鱼肉吃，鲢鱼的刺比较多，妈妈每次都会给我挑好刺后才让我吃，即使是这样仍然有没有挑干净的刺，小时候吃东西急三火四，虽然妈妈总是让我慢慢吃，但是那个时候那管得了那么多，所以就被鱼刺刺到了，尽管是又吃馒头又喝醋，还是难受了好半天鱼刺才下去，从那以后我便害怕吃鱼，其实就是害怕被鱼刺到，一直到进入社会后才又慢慢开始吃鱼。

鲢鱼除了刺多以外，还有一个缺点，那就是烹饪不好的话会很腥。鲢鱼对烹饪的手法要求比较高，记得前些年邻居家给了一条鲢鱼，我妈本来做饭就很一般，尤其是做鱼，最拿手的就是炸带鱼，炖鱼简直是太一般。邻居好心给了鲢鱼又不能不要，妈妈就尽最大力量把鲢鱼给炖了，一上桌立马就能闻到那个鱼腥味， 一人象征夹了一筷子后再也没有第二次，所以以后妈妈再也不敢做鲢鱼吃。

相信很多人不喜欢吃鲢鱼就是因为鲢鱼的鱼刺太多、鱼腥味太大，所以才会导致鲢鱼的价格一直都不高，除此以外造成鲢鱼价格很低的原因还有一个，那就是鲢鱼生长的速度很快，养殖成本也很低，因为鲢鱼主要以吃水中的浮游生物为主，这也是为什么鲢鱼会很腥的原因。

鲢鱼生长速度快、养殖成本低、鱼刺多、鱼腥味大是造成鲢鱼价格很低的四个主要原因，你还知道哪些原因呢？欢迎大家回复讨论。

四大家鱼中鲢鱼价格低原因主要有以下几点：

1、腥味重，吃鱼最怕腥味重，比较难处理掉，所以买的人少，需求量少，自然价格低。

2、脂肪多，口感不好，无论煎焗，焖煮，肉质易烂，脂肪多，影响食欲。

3、刺骨多，不容易食用，特别小孩。

4、肉质口感不好，味道不够清甜。

传统的四大家鱼包括“青、草、鲢、鳙”，鲢即“白鲢鱼”，鳙即“花鲢鱼”，一般生活中说到“鲢鱼”基本上包括了花鲢和白鲢，或者直接称之为“花白鲢”。但白鲢鱼跟花鲢鱼在价格上却悬殊很大。

白鲢鱼价格便宜无非有以下几点：

土腥味重

口感决定了价格，在众多淡水鱼类中，白鲢差不多是价格最低的一种了，集市上快要死的草鱼、鲤鱼的价格也就跟白鲢鱼差不多，一般在2元/斤左右。

白鲢鱼做熟后，有一个很大的特点——腥。白鲢鱼的土腥味或许跟它的食性有关。四大家鱼中白鲢跟花鲢都是上层鱼类，但白鲢是以浮游植物为主，花鲢是以浮游动物为主。一般的鱼都会有土腥味，土腥味的形成跟鱼体内土味素及甲基异莰醇的含量有关，而这两种物质又分别由鱼腥藻和颤藻所产生。

肉质差

而白鲢是以摄食藻类为生的鱼类，所以体内富集的土腥味物质也会更多。并且白鲢鱼的肉质也没有嚼劲，吃起来很“柴”，远不如鲤鱼、草鱼等淡水鱼的肉质。

飞刺多

白鲢鱼的肉间飞刺特别多，不适合小孩跟老人食用。腥味重、肉质差连飞刺也特别多，这些缺点会影响人们食用白鲢的兴趣。

那为何白鲢还有那么多养殖的？

中国传统的淡水养殖鱼“青、草、鲢、鳙”统称为“四大家鱼”，也就是我国淡水养殖产量最高的鱼。

这四种鱼的价格都不算太贵，鳙鱼因为头的用处比较大，可以说是这几种鱼里最贵的，草鱼和青鱼的价格也一般，其中最便宜的就是鲢鱼。

鲢鱼为什么便宜

1. 鲢鱼的生活的习性:鲢鱼属于在水的上层生活的“虑食性”鱼类，其本身靠过滤水中的蜉蝣生物生活。所以给大家的感觉鲢鱼比较脏。而且鱼类一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，虑食性的可以说最差。
   
   
2. 鲢鱼的产量:鲢鱼可以清洁鱼塘，而且不用投食太多的饲料，加上生长速度快，所以产量也比较大。
   
   
3. 鲢鱼的味道:鲢鱼的鱼刺太多，尤其是身上小细刺比较多，除了头部肉还可以以外，其它的地方肉也不多。加上鲢鱼的肉发澥不紧实，吃起来口感不好，还有就是鲢鱼的腥味比较重，所以不太受大家的欢迎。
4. 鲢鱼的烹调方法:鲢鱼不像很多淡水鱼一样，烹饪方法多样，一般只能靠红烧和酱焖来制作，需要用调味料来掩盖它的腥味，属于吃不出鱼鲜的鱼。鲢鱼还有一个问题，就是不像很多淡水鱼一样离水可以存活很长时间，鲢鱼即使放在水中售卖，死的也比较快。在喜欢吃活鱼的当下，鲢鱼自然不太受欢迎了!
   
   

结语:鲢鱼属实是现在市场上卖的最便宜的淡水鱼，我们这里一般也就3块钱左右一斤，而且销量也不太好。不过大家一致认为，鲢鱼的个头越大，味道才能好一些。所以买鲢鱼最好要4斤以上的，这样还能吃到点肉。大家觉得这些是不是鲢鱼便宜的原因？反正鲢鱼我是很少购买的！

到此，以上就是小编对于正宗重庆花骨鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆花骨鱼做法大全的1点解答对大家有用。