四川辣椒麻油做法大全窍门,四川辣椒麻油做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川辣椒麻油做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川辣椒麻油做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 川菜辣椒红香油怎么做？
2. 麻油辣椒的正宗做法？
3. 麻油红辣椒是怎么做的？
4. 香油泡红辣椒怎么做？

川菜辣椒红香油怎么做？

主料：菜籽油、香油、辣椒 配料：八角、丁香、桂皮、花椒、芝麻、老姜、大葱、味精、食盐 做法 第一步：辣椒和八角、丁香、桂皮、花椒研磨成细小颗粒和芝麻并盛入钢铁容器中（切记不能用瓷和胶质容器），老姜切片，大葱切段； 第二步：倒入菜籽油和香油到烧热的锅中（比例一般是4：6），把姜片和葱段放入锅中炸一下、并把油温冷到7成； 第三步：将烧热的油缓慢倒入装有辣椒的容器中，在放少量的味精和食盐。

麻油辣椒的正宗做法？

1. 食用油、香油（也叫麻油）、干辣椒碎、花椒、熟芝麻、盐。

 2. 倒适量干辣椒碎和芝麻在碗底、加入两勺盐；把花椒粒用擀面杖或者研磨器或者石臼加工成花椒碎加进去；加两勺清水；

 3. 起锅烧热，倒入食用油，烧到七成热时加入香油，香油和食用油的比例大概是1：15；烧到十成热，油烟四起。

1.将葱姜切片、香料都准备好放在小蝶里面、辣椒面加入盐、芝麻拌均匀备用（盐和辣椒拌在一起辣椒炸起来不容易糊)

2.锅内加入菜籽油、先放入香料慢慢炸一下放入葱姜。小火炸至焦黄即可把香料都打出来。锅内加入菜籽油、放入葱姜。

3锅内加入菜籽油、放入葱姜。小火炸至焦黄即可。香料也小火炸至焦黄打出来

4香料都捞干净之后、要把油烧热啦、大概七成热左右就可以把火关掉了（之后就不用开火啦、锅的余热刚好把辣椒炸香、也不会糊、而且香味还全出来啦）把调均匀的辣椒面分两次倒入油锅中、每次打入一半。

5香料都捞干净之后、要把油烧热啦、大概七成热左右就可以把火关掉了（之后就不用开火啦、锅的余热刚好把辣椒炸香、也不会糊、而且香味还全出来啦）把调均匀的辣椒面分两次倒入油锅中、每次打入一半。

　　油的选择很重要：一般炸制辣椒油选用大豆油(菜籽油)+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。　　炸辣椒油时先将辣椒面中倒入少许食盐搅拌均匀，然后在辣椒面最上面倒入些去皮的芝麻（不搅拌），会起到增香和去火的作用，锅中的油烧开后停火片刻将油泼入辣椒面上，油要多些才好。油温高低可以先试少许辣椒。油温过高辣椒就黑了，过低炸出的辣椒面就不香了

麻油红辣椒是怎么做的？

主料干辣椒10g芝麻10g辅料油适量盐适量步骤1.夏天的时候自己家晒的干辣椒2.用剪刀剪成丝状3.放入芝麻粒，少许盐4.锅内放少许油，烧四成热左右5.用小勺把热油浇到辣椒丝和芝麻上6.一定要边浇热油边搅动7.调试好的辣椒油可以拌凉菜，味道非常好

食材清单

新鲜红椒 250克 、 大酱 1包 、 大蒜 8-10瓣 、 菜籽油 50克 、 味极鲜 1小勺 、 香油 1小勺

烹饪步骤

1/12

红辣椒摘茎蒂清洗干净，滴干水份。

香油泡红辣椒怎么做？

一，首先将大红辣椒切成短条状，清水冲一下，备用。

二，将锅中水烧开。

三，水开后关火，将备用的辣椒在开水中过一下，约30秒钟时间，捞上来把水控干。

四，将控干水的辣椒里放入蒜米，精盐，花椒粉，味精。

将放入佐料的辣椒拌匀备用。

原料：辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、花生。

做法：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。3、生姜1斤洗净晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。二、添加各种调料：1、精细盐8两。2、生抽2两。3、色拉油一斤。4、白糖4两。5、味精4两。6、50度以上白酒4两。把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。辣椒洗净晾干后留梗，剪口

到此，以上就是小编对于四川辣椒麻油做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川辣椒麻油做法大全窍门的4点解答对大家有用。