贵州卤汁做法大全,贵州卤味的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州卤汁做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州卤汁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州凯里带皮牛肉的做法？
2. 卤酱骨架做法？
3. 贵州米粉怎么做？

贵州凯里带皮牛肉的做法？

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。

2、将牛肉切片(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。

卤酱骨架做法？

       答：酱骨架的做法步骤

1.准备材料。

2.骨头洗净浸泡一小时后放冷水锅里，烧开焯一遍水，去掉浮沫。

3.煮锅中倒入适量清水，盖过猪骨，准备的卤料全部放入锅内，大火烧开转小火慢炖40-50分钟，调味出锅。

用料

龙骨 

卤水汁 

姜片 

生抽 

白糖 

水 

酱骨架（简易版）的做法步骤

步骤 1

骨头斩小块，洗净，用热水过掉血水放入锅中

卤酱骨架是一种经典的川菜，味道鲜美，下面是一个简单的做法供您参考：

## 所需材料：

- 猪骨 500克

- 冰糖 适量

- 干红辣椒 适量

- 八角 5个

- 小茴香 适量

- 花椒 适量

食材：猪脊骨500克、生姜10克、小葱3根、八角1个、草果1个、豆蔻2个、花椒2克、干辣椒2个 调味料：食用油5克、黄豆酱5克、酱油5克、冰糖3克、盐2克、料酒3克、香叶1片、大蒜5瓣、桂皮2克、

步骤 2、锅中倒入清水，放入猪脊骨、料酒，水沸后，继续煮10分钟，捞出。

步骤 3、生姜拍碎。

步骤 4、小葱打葱结。

步骤 5、砂锅中油温5成热时，下入大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、花椒、干辣椒，炒香。再放入黄豆酱、冰糖，炒匀，加入500毫升清水，放入猪脊骨、酱油、盐，大火煮沸后，转小火煮40分钟。

贵州米粉怎么做？

1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。 

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。

 3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。

用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉(圆的)和切粉(扁的)。

用料

粘米粉150g，淀粉30g，水500ML，油一勺

1将所有原料混合，搅拌均匀，变成白色米粉汤。

2蒸锅大火烧开水。

3在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多，否则不平

4将适量米粉汤装入盘子，让米粉汤覆盖完盘面，薄厚自己掌握，放入蒸锅，大火蒸1-2分钟，打开盖看见有气泡就是好了。

5取出盘子，可以等粉皮稍微凉一下再揭下来

到此，以上就是小编对于贵州卤汁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州卤汁做法大全的3点解答对大家有用。