贵州蹄膀做法大全,贵州蹄膀的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蹄膀做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州蹄膀做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州酸菜炖蹄膀做法教程？
2. 贵州蹄髈干锅牛肉的做法？
3. 扎佐蹄膀正宗做法？
4. 宜昌腊猪蹄膀火锅的做法？

贵州酸菜炖蹄膀做法教程？

食材：肘子1个、泡酸菜1棵，生姜1块、香葱2棵、料酒1大勺、干辣椒3-4个、桂皮1块、草果1个、大料1个、香叶几片、胡椒粉1勺、盐1勺、大蒜2瓣、大葱1根、野山椒4-5个、鸡精1勺、香葱1根

1.蹄髈清洗，烧毛，过开水捞出沥干。

2.处理干净的蹄膀表面抹一层料酒后炸至表皮深红。

3.把炸好的蹄髈放入高压锅压至软烂后切块备用。

4.葱姜泡椒爆油酸菜稍微炒一下，酸菜炒好直接加入高压锅中炖过蹄髈的汤，等烧开加入盐，少量生抽等等把汤汁调到满意状态。

5.加入切好的蹄髈和酸菜一起小火炖20分钟尝下汤的味道就可以出锅了。

2· 蹄髈入冷水锅煮透，一般烧开后煮5-10分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水份

3· 用10毫升生抽，10毫升料酒，5毫升老抽调个料汁，在蹄髈上刷一层，上个色，晾干，或者用厨房纸擦干水份，不然油炸起来会爆。

4· 锅里加稍多的油，四面炸成焦黄，或者炸的时候用锅盖盖上，这样比较香，也比较漂亮。炸的时候离得远远的，没拍照，炸完后的样子。

5· 蹄髈放到高压锅里蒸40分钟，取出。

6· 酸菜洗净切细备用

7· 铸铁炖锅里加少许油，爆香调料

8· 加入酸菜翻炒出香味

9· 加较多的水，一次性加足

10· 加入蒸过的蹄髈，烧开后改小火炖足1个小时以上，我大约炖了1个半小时

11· 直至骨肉分离，轻易能脱骨。

贵州蹄髈干锅牛肉的做法？

牛蹄髈入沸水中煮8分钟，捞出过凉水

牛蹄髈和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用。

青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段。

头部分垫在干锅底，5摆上牛蹄髈，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖。

焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃。

扎佐蹄膀正宗做法？

首先将流动水冲洗后浸泡一小时，期间多次换水直到无血水。

然后将处理好的蹄膀，正反面抹盐、黑胡椒碎、白酒***一会后静置一小时。

然后加入蹄膀，开大火煮至水沸腾，水沸腾后转最小火煲1.5小时捞出。捞出后待温热时用保鲜膜把蹄膀卷紧，再用棉线扎好先放冰箱冷冻室1.5小时，再取出转放入零度变温室2小时定型。如下图所示:

吃前取出用刀切薄片装盘，即可做出扎佐蹄膀。

1、选一只公猪，取下后腿蹄膀，大概3斤办左右最好，方便入味和制作。

2、把失恋的公猪蹄膀清洗干净，冷水下锅，放入少许盐，姜片，料酒，去腥和煮出血沫。

3、煮好的失恋猪蹄膀趁热抹上甜酒酿子，当然抹上幸福的蜂蜜也是可以的，划重点，要考的，一定要趁热抹。

4、抹好甜酒酿子的蹄膀越发晶莹剔透，这个时候放入八成油温的铁锅里炸至周身金黄捞出 。

5、留少许油，冰糖下锅炒出糖色，加入北极拉来的矿泉水，盐，味精，鸡精。

6、最重要的一步来了，炒好的糖水里，放入蹄膀药包，（菜市场都有买，已经配好了的。）花椒，姜，葱，把炸好的公猪蹄膀进去。

7、上蒸锅，蒸它个3、4、5个小时左右，一道平平无奇，招朋待友，老少皆爱，皮糯肉香的小蹄膀就完成了。

宜昌腊猪蹄膀火锅的做法？

主料辅料）

　　猪后脚1只…750克 精盐……………5克

　　糖冰肉………5000克 芝麻油………0.5克

　　猪瘦肉………500克 精卤水………1500克

　　（烹制方法）

到此，以上就是小编对于贵州蹄膀做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蹄膀做法大全的4点解答对大家有用。