重庆食用藤椒油做法大全,正宗藤椒油的制作***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆食用藤椒油做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆食用藤椒油做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 藤椒油怎么做？
2. 康师傅藤椒鱼的做法？
3. 藤椒油怎么做菜？
4. 煎藤椒油的做法？
5. 正宗香辣油的配方是什么？

藤椒油怎么做？

做法：

1.食材： 新鲜藤椒一斤、菜籽油适量。

2.清理藤椒，去除藤椒叶和多余的梗。

3.清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。

4.锅内加菜籽油加热。

5.菜籽油烧滚至无气泡，关火。

6.把烧开的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒。

7.静置24小时。

8.把藤椒用漏勺漏出，藤椒油制作完成。

康师傅藤椒鱼的做法？

主料

青鱼1条50克

豆芽200克

生菜100克

鸡蛋1个

辅料

豆瓣酱1大勺料酒1勺盐4勺干辣椒适量金龙鱼藤椒油1勺食用油适量葱姜蒜适量新鲜藤椒适量

步骤1

青鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨。

步骤2

藤椒油怎么做菜？

以藤椒鸡为例介绍）藤椒鸡的做法

1、鸡腿泡除血水后，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒、盐。开锅煮10分钟后焖10分钟。取出过冷水。

2、青，红朝天椒切丁。

3、底油炒青椒(泡小米辣)、红朝天椒、藤椒，加入鸡汤烧开。加入盐糖、鸡精、胡椒粉、生抽、花椒油调味。

4、鸡腿斩块，摆入盘中。

5、浇上藤椒汁，上面放青藤椒。

煎藤椒油的做法？

准备新鲜藤椒200克，大概能够做出来500藤椒油，餐饮行业可以按照这个比例进行增加。也就是鲜藤椒和菜籽油比例为2：5，大家如果想吃口味更麻一些的，可以把比例调整到3：5

第一步，用清水洗干净藤椒，藤椒的直接和叶子不用去掉一起炸就可以了，洗干净之后控干水分。

第二步，把锅烧热，加入菜籽油500，凉油的时候放入洗好的藤椒，开小火，慢慢地升温。在炸制的过程中，全程小火慢慢地十分大家记住这一点非常重要，如果火候过大的话，会造成藤椒味出不来。

第三步，当我们看到藤椒有微微的裂口，藤椒黑色的籽会炸出来，同时，用勺子翻动藤椒的时候，有一点点的清脆声音或者是沙沙的声音，那么这个时候，藤椒油基本上就炸好了，关火冷却浸泡12个小时之后，滤掉渣滓，剩下的油就可以作为藤椒油使用了。

正宗香辣油的配方是什么？

香辣红油制做方法：A料：大葱100克、洋葱100克、老姜片100克、大蒜100克、香菜100克。B料：八角10克、桂皮8克、草果5克、三奈5克、小茴8克、香叶3克、香茅草3克、青红花椒各20克（香料去籽改小块泡温水15分钟去苦味后滤水备用）。干小米椒100克入沸水煮5分钟捞出剁细制成糍粑辣椒，锅入2斤熟菜油下糍粑辣椒开小火炒10分成红油关火备用。锅上火倒入8斤熟菜油下AB料炸至金黄捞出不要，油温升至6成（180度）关火下白芝麻100克，用炒瓢舀油浇在不锈钢盆里的辣椒面上（辣椒面做法：二荆条、灯笼椒、***头各300克入锅加少量色拉油开小火炒至枣红酥脆晾冷入铁钵内打成中粗的辣椒面），分三次间隔淋入。把之前做的糍粑红油倒在一起，再加入藤椒油香油各75克搅拌均匀加盖静置24小时即成。

我是卖调味品的，从打工一直到自己开店前前后后已20多年了，我来说下我自己的看法及配方，我虽卖调料但我劝大家一句调料差不多就行别一股脑的什么香料也往一块配，吃多了不好，个人觉得香辣油或香辣酱主要是辣椒，二荆条或线椒俗称一把抓味香、不太辣，还有一点甜度，***头朝天椒的一种，子多，辣度中等，也叫香辣子，印度椒或小米辣，辣度相比一般朝天椒都辣。二荆条4两***头4两印度椒2两，如果嫌辣可以全部用前两种，粉碎机换破子筛将辣椒打碎，也就是中小片，盐2两，麻椒碎一小勺，估计20至30粒就行了，沙糖1两，把这些放入大一些的容器中拌匀，大豆油半斤烧十成热，先拿小勺舀一点热油淋入辣面中看看火候，如果辣椒变糊变黑就等油温稍降一些再倒入，因为有时候市场上的辣椒是潮的，所以这个火候必须的掌握好，辣椒吃到嘴里才会有脆爽的感觉，泼好油的辣椒快速翻搅，之后芝麻油一两，细面味精10克鸡粉10克芝麻一两倒入拌匀就好了，味道不错的，没有太多的调料味，有的是辣椒自然的香辣味，任何调料差不多就好了，多吃无益

香辣油是我们生活中经常会用到的，不管炒菜、炖菜还是凉拌菜都会用到香辣油，烹饪的时候加入香辣油不仅可以增香增色，颜色还会更红亮，香辣油就是用辣椒加上各种香料制作而成，比例要掌握好。

香辣油色泽红亮，香辣过瘾，深受大家的喜欢，是一款非常好的调味品，在我们生活中炒菜、凉拌菜的时候都会用到香辣油，特别是制作川菜的时候，都会放香辣油，放入香辣油仅可以增香增色，颜色还会更红亮，自己在家做香辣油，制作简单又实惠，下面就来分享一下正宗香辣油的配方。

1、准备食材：豆瓣酱150克、姜50克、香菜50克、洋葱50克、葱50克、芹菜30克、八角5克、小茴香10克、草果10克、香叶3克、白扣10克、桂皮5克、小米辣40克、新一代辣椒20克、菜籽油7斤

2、姜葱洗干净，姜切片、葱切段，香菜洗干净，洋葱洗干净切小块，芹菜洗干净切段，把上面的香料放盆里，加入一点温水浸泡二十分钟，去除杂质和异味。

3、把小米辣和新一代辣椒洗干净切小段，锅里加入水，把辣椒段放进去，水开煮十五分钟，煮软后捞出，剁成糍粑辣椒。

1、朝天椒200克，灯笼椒100克，二荆条100克。把三种辣子炒干，一半成细，一半成颗粒。白芝麻50克，菜籽油1500克。

2、（1）香辛料。高良姜5克、砂仁6克、白豆蔻3克、丁香3克、白芷3克、花椒10克、香叶4克、黑胡椒10克、陈皮6克、白芷3克、香茅草2克、千里香3克、荜拨3克。 八角10克、小茴香13克、肉桂5克、草果4克、甘草8克全部炒干，取20克使用，再研成粉取10克拌在辣子面中。（2）调料。大葱100克、洋葱50克，香葱50克，芹菜30克，香菜30克，胡萝卜30克，白糖30克，鸡精50克，陈醋10克。

3、先拌两种辣子放在两种容器中，分别放上白糖鸡精陈醋白芝麻，炒勺上火放上油，烧致冒烟，降到150度左右放入20克香辛料炸香捞出弃用，再下入葱芹菜香菜萝卜等，炸香变焦黄捞出弃用，这时给细辣子面泼一半油迅速搅匀，把粗辣子面倒入炒勺中，炒匀离火，把油和粗辣椒倒入细辣子中，迅速拌匀，冷却后密封静置12小时后使用。

到此，以上就是小编对于重庆食用藤椒油做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆食用藤椒油做法大全的5点解答对大家有用。