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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州豆豉做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州豆豉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗的贵州水豆豉做法？
2. 贵州关岭油豆豉怎么做？

正宗的贵州水豆豉做法？

贵州水豆豉是贵州特产，其独特的口感和味道受到广泛赞誉。制作贵州水豆豉需要优质大豆、食盐和清水，将大豆磨碎后发酵，然后用清水浸泡并反复漂洗干净，待豆子变成淡***后经阳光晒干备用。

最后将晒干的水豆豉放入大锅中，加入适量的食盐和清水，烧开后转小火煮40分钟左右，再晾凉即可装瓶保存。制作过程中，严格控制发酵、晾干和煮熟的时间和温度，确保水豆豉质量和口感的稳定。

方法/步骤

1、准备食材，水500ml，豆子300g，白酒20ml，盐30g，干辣椒20g，姜20g。

2、豆子泡发，干辣椒，姜切末，锅中加水，放入豆子煮熟，捞出沥干，留煮豆子的水。加30g盐。

3、将豆子放入盆中，放在温暖的地方发酵。

4、将辣椒，姜，煮豆水拌匀，加入白酒拌匀，将豆豉放入料汁中拌匀，密封冷藏1星期即可。

贵州关岭油豆豉怎么做？

做法是把干豆豉放在漏筛里用清水淘洗，滤去余水。

然后装入透气容器中，用厚盖布捂严，置于大约15℃的地方发酵15天后取出，用凉开水浸泡两天后，再加入适量盐和姜片继续浸泡。其间每天用饭勺搅动一次，15天后开始食用，这时的豆豉呈稀糊豆粒状，色质棕黄，浓香味美。

制作方法如下：

选豆和泡豆：选择饱满的黄豆，清洗干净后浸泡在水中，直至黄豆完全变软。

蒸豆：将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸煮，直至豆子熟透。

晾晒：将蒸好的黄豆放在通风的地方晾晒，直至豆子表面变得干燥。

发酵：将晾晒好的豆子放在密封的容器中，放置在阴凉处发酵数日。

油炸：将发酵好的豆子放入热油中炸至表面金黄酥脆。

调味：将炸好的豆子取出，加入适量的盐、辣椒面、花椒面等调料拌匀即可。

需要注意的是，在制作过程中要保持卫生，避免杂菌污染。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出符合自己口味的油豆豉。

到此，以上就是小编对于贵州豆豉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州豆豉做法大全的2点解答对大家有用。