重庆泡椒辣椒的做法大全,重庆泡辣椒的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆泡椒辣椒的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆泡椒辣椒的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆泡椒的做法？
2. 正宗重庆泡椒郡花面做法？
3. 重庆泡椒面的正宗做法？
4. 重庆泡椒兔的做法有哪些？

重庆泡椒的做法？

首先要想得到口感脆香的泡辣椒，务必挑存放它的器皿，传统上以陶瓷、玻璃等密封的容器为首选。

挑选好合适的器皿后，还需将它彻底清洗干净（最好用开水烫过后再用，此步骤起到杀菌和消毒的作用），然后还要将它放置在通风的地方，将它内壁中残留的水分晾干。

其二，辣椒的选取，挑选新鲜且无害虫啃食过的，表面干净发亮且无破损状态，腌制前还需将它清洗干净，再将它放到阳光通透的地方将它表面的水分晾干，或者用棉布将它擦拭干净，确保无生水残留，蒂的部分最好保留下来，它会让盐水更容易渗透到里头，泡时候不易烂掉。

其三，盐的挑选，超市中含碘的盐不可以用，需用粗盐或者井盐。另外要控制它的用量，如果放少就容易发生霉变，放多还会导致发酸

其四，容器的密封性要强，泡辣椒的是利用厌氧生均来促进发酵的，如果出现坛子漏气的状况，会让其它的细菌入侵，导致它发霉变质。

其五，除了使用盐以外，还需放上高度白

酒（45度以上）、大蒜、生姜（仔姜）、八角、花椒、冰糖，它们均是制作泡辣椒时，几种不可或缺的食材，它们会促进酸水的大量分泌，辣椒充分吸收后，会让它的口感比较清脆爽口。

其六，辣椒存入器皿中后，将它放置在阴凉通风的地方即可，同时避免阳光直射，腌制3-5天后即可取出食用。

1000克的清水，再用250克的盐煮开后放凉，比例是4：1，特别的容易记，高度白酒不低于25克，冰糖25克，花椒15克、八角3-5粒、花椒15克、生姜30克、大蒜30克。

正宗重庆泡椒郡花面做法？

准备食材：

芹菜1根、青椒1个、洋葱半个、姜蒜花椒适量、郡花1个

做法与步骤：

1. 切好郡肝然后放盐、姜、料酒、生抽、老抽、淀粉、鸡蛋清、搅拌均匀

2. 在油锅里面过一遍然后捞出

3. 放豆瓣小火炒香，然后再放青花椒姜蒜再次炒香放洋葱开大火.放入郡花

4. 这个步骤比较简单根据个人口味加盐鸡精

5.煮好面条，浇上炒制的泡椒郡花撒上香葱花和香菜就成了

重庆泡椒面的正宗做法？

食材:鲜鸡胗100克，鲜鸡肝50克，碱水面条150克，湿淀粉40克，芹菜50克，鲜汤15克，植物油50克。

调料:泡辣椒15克，泡姜10克，料酒5克，味精2克，盐1克，大蒜5克，酱油6克。

步骤:

1、将鸡胗洗净后用刀剔去表层的白筋膜和内壁层，然后顺着鸡胗按0.3厘米刀距剞进三分之二深，再横着鸡胗按0.4厘米的刀距切成片，鸡肝切成薄片。

2、泡辣椒去蒂去籽后切成末，泡姜切成末，芹菜切成3厘米长的节，大蒜切成薄片。

重庆泡椒兔的做法有哪些？

泡椒兔的做法：

材料：

兔肉、或兔腿750g、泡姜一碗、泡椒半碗、大葱100g、青花椒适量、泡酸菜适量、盐少许、料酒少许

制作工艺：

1、首先，将兔腿剁成块，将兔腿放入锅中加清水

烧开去掉血末，倒出备用。

2.、泡姜切颗粒一碗、泡椒剁碎准备半碗（也可直接用豆瓣酱）、大葱半碗、不怕辣的再准备朝天椒半碗。

3、炒锅烧热加油，放入泡椒、泡姜、泡酸菜、一并下锅炒制出红油，出香味再放入大葱和焯好的兔腿，翻炒片刻加入开水，（如果泡菜盐味重可不加盐）盖上锅盖烧二十分钟。

4、二十分钟后起锅开吃，这是做好的泡椒兔。

到此，以上就是小编对于重庆泡椒辣椒的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆泡椒辣椒的做法大全的4点解答对大家有用。