云南苦笋的家常做法大全,云南苦笋怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南苦笋的家常做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南苦笋的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南的孔雀宴都有什么菜？
2. 云南鲜笋上市时间？
3. 牛撒撇做法与配料？

云南的孔雀宴都有什么菜？

      孔雀宴的食材一般主要有四类：肉食、素菜、主食、特色菜。如果按照宴席的菜来算，至少应该有18道。

     1、肉食：其中必须包含烤鱼、烤鸡、烤五花肉、香茅草烤排骨几样主要的傣族荤菜，也算整个宴席的主菜。

      2、素菜：一般看季节，都是以时令菜为主，我自己吃过的就有芭蕉花、刺五加、苦笋和甜笋、青苔饼等。

     3、特色菜：特色菜很多。常见的是包烧和舂干巴。就是用芭蕉叶子包起来烤熟的食材，可以烤鱼烤肉，我自己觉得非常有特色的是烤猪脑。还有油炸猪皮，油炸蜂蛹、蚂蚱、竹虫，运气好的时候还能遇到竹鼠。如果是有菌子的季节还会有野生菌子。此外还有甜点，常见的就是泡鲁达、炸香蕉。

     4、蘸料：这些食材需要搭配蘸料，也就是傣族人称呼为“喃咪”的东西，一般要用到番茄、辣椒、盐巴、芫荽等各种香料，用石臼捣碎成泥后，用来蘸菜吃。味道鲜爽，非常独特。

     5、主食：主食一般是糯米饭，还会***用植物的汁液加以染色，煮熟后摆出来更加好看。也有搭配米线的，傣族人有一道主食叫做过手米线，也是非常有特色。有些还会搭配菠萝饭，面饼。

     6、酒水：建议搭配傣族人自酿的米酒，女性可以选择果汁。其实米酒度数一点也不高，还带有甜味，建议大家都可以品尝。

      就是这些丰富的食材，层层叠叠摆成孔雀美丽的尾巴，再加上水果和鲜花点缀在其中。一桌孔雀宴，形色兼备，十分丰盛。

孔雀宴由18种傣族特色菜肴组成：风味炸排骨、炸蝗虫、炒甜笋、烤鱼、烤猪皮、烤五花肉、炸肠子、鬼鸡、舂牛干巴、姜丝拌鸡枞、炸竹虫、土豆泥、凉拌刺五加、包烧豆腐、套炸香蕉、鸡蛋芭蕉花饼、泡鲁达、牛扒乎等组成。当18道融美味依次排开，呈现一个孔雀开屏的样式时，让人赏心悦目。

云南鲜笋上市时间？

云南甜水果笋7月至10月出笋。竹笋一般可以选择在2-3月份左右开始挖，只要竹笋出土了就证明其可以进行挖掘，而最好的具体***挖时间是根据自己的需求来定。

对于嫩竹笋来说，2月份的***挖时间是最好的，竹笋刚刚出土，口感鲜嫩，而且成竹率也没有中期竹笋高，会出现退笋的现象，这种时候更加需要进行挖掘。

而在4月份出土的春笋，大多都是个体大，健壮并且生命力强，一般不建议挖掘这类竹笋，这类竹笋是可以成长为竹子的。

牛撒撇做法与配料？

配料：

细米线，韭菜，缅芫荽，香柳叶，小米辣，柠檬，牛肉沫，包菜，（牛干巴、牛肝）

制作步骤

韭菜切沫，加盐，腌制30分钟。

缅芫、香柳叶、小米辣切沫备用。

瘦的牛肉沫加少量水，炒干

牛肉片、细米线烫熟备用

撒撇蘸水：加牛肉沫，韭菜去水和香柳，芫荽比例：5:1:1，两个柠檬的汁，加辣椒面，少量盐，水。

5配菜想吃什么加什么，有牛肝、牛干巴和涮涮辣就最好了

以前在芒市吃的撒撇都有肉沫和涮涮辣，在昆明都遇不到几家撒撇里加肉沫的

到此，以上就是小编对于云南苦笋的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南苦笋的家常做法大全的3点解答对大家有用。