重庆红烧鱼火锅做法大全,重庆红烧鱼火锅做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆红烧鱼火锅做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆红烧鱼火锅做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样把红烧鱼煮好吃？
2. 魔芋红烧鱼的做法？

怎样把红烧鱼煮好吃？

答:第一步是购买水质指标优良的大型水库的草鱼🐟，将鱼鳞去掉，用食盐腌制1-2天。

第二步是将鱼🐟切成块状，下锅煎黄。

第三步是放入生姜、大蒜、花椒、辣椒🌶煮10-30分钟即可。       

第一步：准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净，在鲫鱼身上划上一字花刀。

第二步：然后把鲫鱼沾裹蛋液，平底锅加适量油放入鲫鱼煎至，不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。

第三步：炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入番茄沙司，炒至出香味，放入鲫鱼，加入适量的开水。

第四步：加入老抽，生抽，再加入料酒，白糖，大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。

第五步：大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出，水淀粉淋入汤汁中勾芡，再把汤汁浇在鱼上面，撒上葱丝即可。

步骤 1

鱼洗净，切刀花，尽量弄干水分，（家里有吸水纸的弄干水分更好了）

步骤 2

热锅下冷油，锅里撒点盐（防粘），下鱼，不要急着去翻身，容易烂，一面煎到金黄再翻身。煎好盛起来先

步骤 3

首先一定要处理好生鱼，将鱼腑中的黑膜和鱼腮去除干净，这样做出的鱼才不会腥。

其次要用少许盐，料酒，葱，姜腌制20分钟，进一步去腥增香。

第三要慢火将腌制好的鱼煎制焦黄。

第四炒糖色，放入煎制好的鱼，加酱油，葱姜，大料，料酒，烧制5分钟，淋入老陈醋，再烧5分钟收汁出锅。

魔芋红烧鱼的做法？

主料：鱼头丶芋仔

辅料：葱、蒜、姜、花椒适量

步骤1鱼头剖开洗干净切块，芋仔去皮洗净，葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2炒锅倒油，将鱼头丢进去，两面煎好，盛出。

3锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）丶豆瓣酱丶姜丶蒜丶葱白放进锅里炒香。

主料:魔芋300克，鳙鱼500克

辅料:植物油，盐、姜20克，大葱一根，老抽10克，辣皮子10个，白糖1克，鸡粉1克，料酒10克

1、把魔芋切块，葱姜，辣皮子洗净切殷和沫，香菜洗净切段，辣皮子最好泡泡比较干，软一些的好入味。

2、汤锅开水里加魔芋，加盐用水煮10分钟捞起，过凉水洗洗捞起，这样可以去掉魔芋的碱味。

3、热锅凉油，油热七成下鱼块，一定要把锅烧的特热在加油，这样煎鱼不碎，也可以用不粘锅煎。

4、煎到两面金***，把鱼块拨一边，或者直接捞起。

5、加葱，姜，辣皮子翻炒出香味，下鱼块一起翻炒均匀。

6、加魔芋块翻炒均匀以后，加料酒，老抽，白糖翻炒出香味。

7、加水淹没过食材即可，加锅盖大火烧开，转中小火一起炒15分钟左右。

8、加少许盐翻炒均匀再烧几分钟，要大火收汤汁，烧到汤汁浓稠。

魔芋红烧鱼的正宗做法

【原材料】：白鲢鱼、食盐、葱姜蒜、魔芋、白糖、酱油、啤酒、豆瓣酱、鸡蛋、胡椒粉、红薯淀粉、香醋、葱花、香菜。

【制作步骤】

第一步：准备一条白鲢鱼，把鱼鳞、鱼鳍、鱼肚、黑膜都处理干净，放在水中把血水浸泡出来，把鱼对半切开，去掉鱼骨，把鱼肉切成小块，在鱼肉里加上食盐、姜片、葱段、料酒抓拌均匀，最好是把姜葱里面的汁水挤出来，最后腌制10分钟备用。

第二步：准备一块魔芋切成长条，热水下锅焯一下，加上一点食盐，水再一次烧开出锅，再切一点葱姜蒜末备用。

第三步：鱼肉腌制好后，把里面的葱姜和水取出来，在鱼肉里打上一个鸡蛋、胡椒粉、红薯淀粉搅拌均匀，使每一块鱼裹上一层淀粉备用。

第四步：在锅里倒上油，油温6成热时，把鱼肉放进去炸，炸的表面金黄出锅，把鱼肉里面的水分控一下。

第五步：锅底留点油，把准备好的葱姜蒜末放进去翻炒均匀，再加上一勺豆瓣酱炒出红油，再放上干花椒、啤酒一瓶、一勺清水、魔芋、白糖、酱油搅拌均匀，再把鱼肉放进去，撒上一点胡椒粉，开小火煮5分钟，时间到淋上一点香醋出锅，最后撒上一点葱花和香菜点缀。

到此，以上就是小编对于重庆红烧鱼火锅做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆红烧鱼火锅做法大全的2点解答对大家有用。