四川涮毛肚的做法大全,四川涮毛肚的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川涮毛肚的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川涮毛肚的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗涮毛肚的做法及用料？
2. 涮毛肚的配料做法？
3. 千叶毛肚的各种做法？

正宗涮毛肚的做法及用料？

原料：

黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克

做法：

1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片

2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁

3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用

主料

熟牛肚400克

调料

红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。

做法

1、材料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黄牛背柳肉150克，味精1．5克，葱25克，青蒜苗250克，鲜菜（芹菜、卷心菜均可）1000克，麻油250克，辣椒粉40克，绍酒15克，姜末50克，花椒5克，精盐10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫县豆瓣酱125克，牛肉汤1250克，熟牛油200克。

2、将毛肚上的杂物抖尽，摊在案板上，把肚叶层层理伸，再用清水反复清洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部无肚叶一面的油皮，以一张大叶和一张小叶为一联，顺纹路切断，再将每联叶子理顺摊平，切成约1.5厘米宽的片，用凉水漂起。肝、腰、肉均分别片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7厘米长的段。鲜菜清水洗净，撕成长片。

3、炒锅上火，下牛油50克烧至六成热，放入豆瓣酱炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉汤烧沸，盛入火锅内，放旺火上，加精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，烧沸出味，撇去浮沫。

4、食用时，先将牛脊髓放入火锅内，烧沸汤汁，上桌。将其它荤素生菜片分别盛入盘内，与精盐、牛油150克、麻油和味精同时上桌，随吃随烫，可随时加汤加调味。

涮毛肚的配料做法？

涮毛肚

材料

毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精

做法

1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。

2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。

3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。

麻辣毛肚涮涮锅

材料

汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把

做法

1.先将全部的火锅料洗净。

2.鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。

3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

4.待作法3的汤煮滚后，放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

千叶毛肚的各种做法？

谢邀，现在我给朋友分享千叶毛肚怎么做好吃的一道菜，毛肚的做发有好多种，可以炒来吃，可以刷火锅，可以凉拌。今天我给朋友分享既简单又美味的做法，让你吃一次就上瘾，忘不了的一道凉菜，首先准备材料，毛肚，黄瓜，生抽，鸡精，花椒面，芝麻油，蒜沫，小米椒，香菜还有花生碎，然后把毛肚洗干净，横切成条。用油锅烧一锅开水，倒入毛肚大约15秒即可捞出，放入凉水中，捞出把水凉干，再把黄瓜切成丝，铺在盘子中，放一点花生碎，把毛肚铺在黄瓜丝上，把蒜沫，生抽，鸡精，花椒面，芝麻油放入小碗中拌匀，再把拌好的汁淋在毛肚上就做好了，可以上桌享受美味了。

到此，以上就是小编对于四川涮毛肚的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川涮毛肚的做法大全的3点解答对大家有用。