云南小吃白酸汤的做法大全,云南小吃白酸汤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南小吃白酸汤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南小吃白酸汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南酸汤底料做法？
2. 云南酸汤菜的家常做法？
3. 云南最有名的酸汤？
4. 云南清汤鸭做法？

云南酸汤底料做法？

做法：

1. 准备材料：红豆、酸腌菜、生姜片、葱花、干辣椒。

2. 在炒锅内倒入少许油，油热后放入姜片和干辣椒炒香，再放入酸腌菜炒出腌菜的酸香味。

3. 倒入煮红豆用的汤和红豆。

以上步骤完成后，云南酸汤底料就制作完成了。

云南酸汤菜的家常做法？

1、把挑好的白菜或青菜放在室外晾个两三天（晴天的话一天即可），蒸发一些水分

2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油，把晒淹了的青菜叶子单独剥下来，去掉黄叶或者认为不可以的叶子

3、腌制用的坛子（最好是砂罐，实在没有就用塑料小桶）刷干净晾干，同样不能有任何油污

4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次，但烫时间不要长，按照有根部到叶子的顺序进行，知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中

5、放进坛子中的青菜确保根部压底，叶子部分朝上并且尽量压的紧实

6、压好之后，上面压上一块石头，然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封，然后再用保鲜膜封住坛子口

7、将封上的保鲜膜尽量扎紧，减少与空气的接触，能够更好的发酵

8、在温度5-10度的环境下腌制一周就可以食用了

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制

10、每次从坛子中取出酸菜后演讲坛子口密封好，尽量避免与空气接触

米汤倒入无油土坛中密封，发酵5天左右变酸即成酸汤，每次取用后即加入新的淘米水，保存好了可多次使用。酸汤可煮火锅，可煮鱼汤，酸鲜爽口。

接下来就可以做酸汤鱼了。

江团片出鱼片，大葱香芹蒜叶切段，姜切片。油下锅等烧热，油要多放点，因为最后还要加很多水。油热后倒入红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。继续放入切碎的西红柿翻炒。放入切好的大葱香芹蒜叶，继续翻炒三分钟，炒出香味后加适量水。放鱼片，加调料，煮开后就可以吃了。

云南最有名的酸汤？

傣族酸汤，带有酸味的汤菜，是傣族最喜欢烹饪的汤菜之一。傣族主食糯米，所在地气候炎热，经常流汗，因此，对可以促进消化、收湿止汗的酸食需求量较大。为满足人体的这种需求，傣家人加工了不少带酸味的菜肴。酸味鲜汤。就是众多酸味菜肴中特色独具的煮品。

云南清汤鸭做法？

食材

酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。

做法

1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。

2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。

3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。

到此，以上就是小编对于云南小吃白酸汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南小吃白酸汤的做法大全的4点解答对大家有用。