酸菜鸡肉四川做法大全教学：酸菜鸡肉四川做法大全教学***？

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本文目录一览：

• 1、酸菜鸡的做法最正宗的做法

酸菜鸡的做法最正宗的做法

1、出锅装盘：将炖煮好的酸菜鸡捞出，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。总的来说，酸菜鸡的制作难度并不高，只要掌握好炖煮的时间和火候，以及酸菜与调料的搭配，就能做出美味可口的酸菜鸡。

2、待水烧开后，将腌制好的鸡片轻轻放入锅中，用筷子轻轻拨动，确保鸡片受热均匀。当鸡片变成白色时，即可将其捞出。最后，将剩余的1/2干辣椒和芹菜加入锅中，快速翻炒几下，保持其脆嫩口感。另起一锅，烧热油，将这道热油淋在鸡片上，瞬间提升菜品的色泽和香味，一道滑嫩酸菜鸡片就完成了。

3、加入适量的白糖、料酒和生抽，继续翻炒均匀。随后，将之前炒好的鸡块倒入锅中，加入适量的开水，放入八角，大火烧开后转为小火慢炖，一般炖煮30到40分钟，直到鸡肉熟透。最后，加入香芹进行翻炒，确保所有食材都充分融合，然后根据口味加盐调味，即可出锅，一道美味的豆豉酸菜鸡就完成了。

4、原料：仔公鸡1只（约1500克），泡酸菜250克，家常豆瓣50克，姜片、葱节、葱花、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鲜汤、精炼油各适量。制作过程：仔公鸡宰杀后治净，取出鸡杂另作它用，将鸡肉斩成3厘米大小的块；泡酸菜切细。

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