重庆油焖龙虾的做法大全,重庆油焖龙虾的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆油焖龙虾的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆油焖龙虾的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 蔡光江油焖小龙虾做法？
2. 油焖小龙虾香料配方？

蔡光江油焖小龙虾做法？

步骤1

小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会

步骤2

剪去龙虾后面的腿，我试过抽虾线的和不抽虾线的，最后煮出来，抽虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致，我自己在家都不会抽掉虾线，虽然吃的时候麻烦一点，但是口感好很多

步骤3

油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出

步骤4

蔡光江油焖小龙虾是一道经典的四川菜，以下是制作步骤：

所需材料：

1. 小龙虾 1.5公斤

2. 植物油 适量

3. 葱 1根

4. 姜 1块

5. 大蒜 1头

6. 干辣椒 适量

7. 豆瓣酱 适量

8. 生抽 适量

关于蔡光江油焖小龙虾的具体做法，我并未了解到确切的信息，因为每位厨师的烹饪风格和技巧都有所不同。但我可以为你提供一个通用的油焖小龙虾做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

油焖小龙虾的做法：

1.准备材料：小龙虾、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等。

2.处理小龙虾：将小龙虾清洗干净，去头去虾线，沥干水分备用。

3.炒香料：锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，小火翻炒出香味。

4.炒小龙虾：将处理好的小龙虾放入锅中，大火翻炒至小龙虾变色。

5.调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

6.焖煮：加入适量的清水，水量刚好没过小龙虾即可。盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到小龙虾熟透入味。

7.出锅：焖煮好的小龙虾出锅前可以撒上一些葱花或香菜点缀，增加口感和美观度。

请注意，这只是一个通用的油焖小龙虾做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。另外，在烹饪过程中要注意火候和时间的掌握，以免影响口感和味道。希望这个做法能对你有所帮助！

小龙虾用刷子刷干净，然后去掉虾头，把虾肠扯出来。洋葱切条。干辣椒剪成段，葱切段。锅内放油，多点油，油烧熟，把龙虾放进去炸。然后捞出沥干油。

3，锅留底油放大料，辣椒酱，火锅料炒香，放花椒，辣椒，姜，蒜炒香，放酱油翻炒。放龙虾翻炒均匀。然后放啤酒。放蚝油，盐，鸡精。盖盖焖烧开后放葱段，洋葱，再盖盖焖，直至收汁。然后装盘。

油焖小龙虾香料配方？

香料配比：桂皮15克、白芷7克、八角10克、白豆蔻5克、山萘3克、花椒粉3克、香果3克、花椒3克、砂仁3克、丁香1克、草果2克、小茴香2克、肉豆蔻2克、紫草2克、香叶1克。以上全部香料除粉以外分开用开水浸泡25分钟即可捞出沥干水分备用。

蔬菜料配比：生姜10克切片、小芹菜20克切段、大葱50克切段、蒜子200克、辣椒王10克。调料配比：生抽50克、北京二锅头100克、黄豆酱50克、郫县豆瓣酱50克、白糖5克、辣妹子辣椒酱3克、辣椒面10克。

原料准备：活小龙虾1500克倒入盆中用清水清洗干净，在倒入盆中倒入适量的清水，撒入适量的盐化成淡盐水，浸泡小龙虾20分钟左右，然后捞出剪去虾头和腹部的虾爪。用工具在虾背处挑去虾线及内脏，保留虾皇然后再次清洗干净即可捞出来，控干水分即可。

到此，以上就是小编对于重庆油焖龙虾的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆油焖龙虾的做法大全的2点解答对大家有用。