云南人韭菜花做法大全,云南韭菜花的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南人韭菜花做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南人韭菜花做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南韭菜花籽的腌制方法？
2. 云南野韭菜根腌制方法？
3. 云南红河州腌韭菜花的正确方法？

云南韭菜花籽的腌制方法？

云南腌韭菜花的具体做法步骤

1、把购买回来的新鲜韭菜花去掉蒂部，然后再用清水洗好取出以后放在可以漏水的小篮中，沥掉水分备用。

2、把准备好的花椒和大料放入一个小盆中，再把准备好的食用盐加入进去，然后用沸水冲开，调匀以后让它降温备用。

3、把去掉水分以后的韭菜花放入到降温以后的料水中进行腌制，让料水完全没过韭菜花。

4、做好上一步以后，让韭菜花腌制三到五天，然后就能入味，这时想吃的话就可以取出一些，直接放在盘子中再加入适量的酱油和香油进行提味，调匀以后直接食用就可以了。

云南野韭菜根腌制方法？

韭菜根洗净晾干水汽，鲜红椒及去皮生姜亦然。找一无油菜盆，一无油且可密封的瓶或罐，先用高度白酒浸染，酒倒出备用。后把红椒及生姜切碎，与韭菜根同置于无油菜盆中，放盐适量，红糖少许，白酒半盏，用力揉搓，杀至出水，归于瓶罐，洒些许白酒，密封一月有余，即可。

另，可于食材中添加韭菜花，味道更丰。

配料表：韭菜500克、黄豆200克、红干椒或小米辣20克、线椒数个、蒜头20克、盐适量（大约4茶匙）、胡萝卜半根

食材挑选：

韭菜要挑选看起来嫩一些比较粗壮的韭菜，可以用指甲掐一掐，又脆又嫩多汁，闻起来很香的最佳。黄豆可以挑选颗粒饱满无变质的豆子，盐，一般腌菜有腌菜的粗盐，但是韭菜纤维较嫩，用平时炒菜的细盐腌制就可以了。辣椒放多少，可以根据自家口味适当增减。

腌制准备：

1、先将韭菜的黄叶子摘去然后淘洗干净，辣椒不去把淘洗干净后，和韭菜一起放在箩匾里摊平，放外面通风处控去水珠，大约2个小时左右。

——注意：淘洗韭菜要温柔一些，别使劲搓洗防止破坏韭菜纤维，如果不及时腌掉，韭菜隔夜会很容易坏掉。另外这道控水的过程千万不能省去，因为淘洗过的韭菜上有生水，腌制的韭菜容易变质不宜存放。

2、先提前将黄豆用水泡发3个小时，然后将黄豆放入锅中加水煮半个小时，煮熟即可。如果觉得泡豆子比较麻烦，还可以将黄豆洗干净，直接放入电压力锅，加入没过豆子的水，按煮饭键煮熟即可，不到40分钟就熟了。

腌制方法：

云南红河州腌韭菜花的正确方法？

云南红河州腌韭菜花的方法:

首先红河州腌韭菜花是选未成熟的韭菜花子，内蒙古一代是腌韭菜花。我们接一公斤韭菜花三公斤红辣椒的比例准备食材，糖按个人囗味选择韭菜花辣椒总量的百分之二十就够了，食盐、蒜瓣、新姜各适量。辣椒须剁碎韭菜花可适当舀一下更香，把所有食材放入盆中拌匀倒入适量高度白酒放入土罐中一个月即可食用。

材料：辣椒，姜，红糖，韭菜花，白糖，盐，把韭菜花捡好清洗干净，找一个盆用来伴搅拌，然后分别把辣椒姜切碎，红糖也是切碎，这样化得快一点，全部弄好放盆里面拌匀就可以了，最后撒一点白糖

云南腌韭菜花的具体做法步骤

1、把购买回来的新鲜韭菜花去掉蒂部，然后再用清水洗好取出以后放在可以漏水的小篮中，沥掉水分备用。

2、把准备好的花椒和大料放入一个小盆中，再把准备好的食用盐加入进去，然后用沸水冲开，调匀以后让它降温备用。

3、把去掉水分以后的韭菜花放入到降温以后的料水中进行腌制，让料水完全没过韭菜花。

4、做好上一步以后，让韭菜花腌制三到五天，然后就能入味，这时想吃的话就可以取出一些，直接放在盘子中再加入适量的酱油和香油进行提味，调匀以后直接食用就可以了。

到此，以上就是小编对于云南人韭菜花做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南人韭菜花做法大全的3点解答对大家有用。