重庆烧鸡的做法和配方大全,重庆烧鸡的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆烧鸡的做法和配方大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆烧鸡的做法和配方大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆芋儿烧鸡的家常做法？
2. 重庆烧鸡公的正宗做法？
3. 重庆榨菜鸡的正宗做法？
4. 烧鸡公火锅最正宗的做法怎么做烧鸡公火锅？

重庆芋儿烧鸡的家常做法？

步骤/方式1

首先准备材料。公鸡半只，芋头六个，火锅底料一大块，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶适量，白砂糖一勺，盐两勺，料酒适量，高度白酒一瓶盖。

步骤/方式2

第二步，备料。焯水：用小葱两根，姜片五片，料酒一瓶盖。烧鸡：用蒜五瓣，干辣椒十个，姜一块，火锅底料，桂皮，香叶，八角，花椒。淋油：干辣椒40个，花椒30粒，葱花一大把做装饰。

步骤/方式3

第三步，鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入备好的葱姜片，料酒抄水，水开后撇去浮沫，煮五分钟，将鸡肉捞出备用，煮过的鸡水别倒，撇去浮沫备用。

步骤/方式4

重庆烧鸡公的正宗做法？

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

制作步骤：

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料，使鸡肉更容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可

1.将鸡凉水下锅， 锅中放入大葱段， 姜片， 倒入适量料酒；

2.开火加热，将鸡中血泡沫煮出来；

3.将焯过的鸡清洗干净备用， 并将姜片和葱段取出； （沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话， 可以用开水冲一下）；

4.将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖， 开小火炒糖色；

5.慢慢的熬糖， 到糖熬制浓稠且气泡变小时；

6.加入焯过水的鸡块翻炒， 翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒；

7.继续煸炒， 煸炒上色后加入准备好的大料， 香叶， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；

8.继续煸炒后， 加入适量的四川郫县豆瓣酱；

9.继续翻炒， 慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出；

10.且直到完全上色后放入高压锅中；

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出。

2、莴笋去皮切条备用。

3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒。

4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒。

5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块。

6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅。

重庆烧鸡公的做法

1

准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用

2

锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味

重庆榨菜鸡的正宗做法？

三黄鸡半只、蒜头3瓣、榨菜1包、生姜2片。

三黄鸡洗净剁块，蒜头拍松，生姜切丝备用。

锅中加入少许油，大火烧热，下入蒜头和姜丝煸出香味。倒入鸡块翻炒。炒至水分收干，颜色变白，下入榨菜翻炒几下。

加入与鸡块持平的清水。

煮开之后加盖转中火焖。

焖至水分收干，开盖炒匀即可关火

烧鸡公火锅最正宗的做法怎么做烧鸡公火锅？

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒1个、香菜1把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳1块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量。

制作步骤：

鸡切块，放入锅中煮10分钟左右。酱油和料酒加入碗中，夹鸡块裹满料汁，放入盘子里。腌一个小时左右。趁热夹起鸡块蘸料，使鸡肉更容易吸收味道。起锅，加水，倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料，再放入辣椒干。煮鸡的同时，把洋葱，芹菜，青椒，香菜洗净，切好。黄豆芽洗净，放在水中浸泡。20分钟以后，加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟，就可以关火，加入香菜即可。

到此，以上就是小编对于重庆烧鸡的做法和配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆烧鸡的做法和配方大全的4点解答对大家有用。