云南昭通麻辣酱的做法大全,昭通麻辣酱的详细做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南昭通麻辣酱的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南昭通麻辣酱的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣酱的做法？
2. 辣椒酱的做法正宗香辣酱？
3. 绝味香辣酱怎么做？

四川麻辣酱的做法？

材料：

粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，花椒30g，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，茴香4g，豆蔻5g，色拉油200ml，香油50ml，豆瓣酱100g，食用盐。

四川麻辣酱的做法：

1.将粗辣椒粉和细朝天椒粉倒入大碗中，沖入开水300ml拌匀备用。

2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。

3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。

4.桂皮、草果、甘草、丁香、八角、茴香、豆蔻放入锅中加水500ml小火慢煮约4分钟。

5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150ml）备用。

6.热锅，倒入色拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。

7.稍微翻炒数下再加入花椒粉，豆瓣酱100g和食用盐一勺。

辣椒酱的做法正宗香辣酱？

材料

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1包，白酒50克，酒酿20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大葱100克。

香料

草果5克，三奈3克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陈皮5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，茴香8克，香草5克。

做法

1、用热水将香料泡约半小时。

2、花椒用热水泡涨。

3、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。

4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。

5、充分拌匀。

原料

豆豉 100克 、 辣椒粉 60克 、 蒜子 30克 、 花椒 15克

烹饪步骤

1.豆豉稍稍清洗一下沥干水后放入捣盅里

2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状但又不能太过茸烂

食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详细步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

做法步骤：

1，大蒜剁碎，小米辣、红尖椒剁碎

2，锅中倒宽油，油温两成热下葱结、洋葱块、姜、朝天椒、桂皮、香叶、白芷、八角、良姜、红花椒，炸干捞出不要

3，锅里加猪油至融化，加红油豆瓣、小米辣、蒜末、黄豆酱、甜面酱、花椒粉、孜然粉红剁椒炒匀，熬煮一分钟出锅即可。

绝味香辣酱怎么做？

辣椒酱做法主料红辣椒400g生姜150g辅料油适量盐适量豆豉适量绵白糖适量白醋适量甜面酱适量步骤1.辣椒洗净2.摘去辣椒帽子3.辣椒对半切开，怕辣的可以去芯4.剁碎，用刀或是搅拌机都行5.准备的生姜剁碎6.准备的豆豉和甜面酱7.锅中倒油8.倒入两大勺甜面酱9.放两勺白糖10.放两勺白醋11.放两勺盐，小火翻炒出酱香味12.倒入辣椒末小火翻炒13.加入生姜末继续翻炒，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，14.放入适量豆豉，喜欢的吃豆豉的可以多放些15.小火翻炒均匀即可。

到此，以上就是小编对于云南昭通麻辣酱的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南昭通麻辣酱的做法大全的3点解答对大家有用。