四川干菜焖饭的做法大全,四川干菜焖饭的做法大全窍门

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1. 腊肉在煮饭的时候蒸了吃能熟吗？

腊肉在煮饭的时候蒸了吃能熟吗？

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味， 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，是一种非常美味又下饭的食品。

腊肉因为长时间保存的原因会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。所以我们家在食腊肉时一般是先用清水冲洗干净，锅里加足够的水，放入腊肉大火煮开，小火慢煮40分钟，或者隔水上汽后蒸40分钟。待凉后切片，热锅放上少许食用油，下入肉片，遍出油脂肉片透亮，然后放蒜苗，姜片，炒出香味，再放上发酵好的豆豉抄拌均匀盛出食用。此时肉片透亮、蒜苗青绿、豆豉麻辣鲜香。减肥的人士不要看噢！

谢谢邀请，我们这里一般我们这里一般蒸饭的时候都是蒸的香肠。腊肉的话一般都是煮着吃，或者炒着吃。腊肉和饭一起蒸的话。嗯，腊肉和饭一起蒸的时候要把腊肉切的小一点，薄一点，那样的话吃饭的时候他就会熟。

我个人最喜欢的是煮着吃的腊肉。先把腊肉洗净后放入锅中煮上半个小时。煮熟后的腊肉捞起来切成薄片。拿一个碟子，里面放上干辣椒面，花椒面，盐，味精拌匀，一个香香辣的干碟就做好了。然后把切好的腊肉沾着干辣椒面吃，香香辣辣，我们四川话说是简直不摆咯！

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腊肉在煮饭的时候蒸了吃能熟吗？

腊肉是指肉经腌制后再经过天然曝晒或烟熏的过程所制成的加工品，味道独特，非常下饭。南方和北方在制作方面略有不同，南方习惯用烘烤或天然曝晒的方式，而北方人喜欢吃烟熏的。

在广东，腊味煲仔饭是特色，除此之外腊味最常见的一种吃法就是把腊肉、腊猪肝、腊肠、腊耳朵切成一盘，清蒸，这种做法保留了腊味的原味，在清蒸过程中就可以闻得到它的香味。还有一种常见吃法就是跟其它蔬菜一起爆炒，例如腊肉炒竹笋、腊肉炒雪豆、腊肉炒蒜叶等。

有时清蒸的时候不想另起锅烧水，想偷个懒，在蒸米饭的时候把腊肉放进去一起蒸。那有些人就担心了，这么蒸到底能否把腊肉蒸熟。其实，完全是能把腊肉蒸熟的，因为一般用高压锅或电饭锅煮饭20-30分钟才能煮好，在密闭环境下蒸腊肉这个时间完全是没有问题的，我们家经常这么做。

但是腊肉和饭一起蒸的时候有几点需要注意下：

1、腊肉在切片前应该用温水清洗一遍，因为表面有一些灰尘，而且经过长时间的曝晒，腊肉外皮已经硬邦邦的了，适当用清水可以起到软化的作用，切片时也方便切。

2、腊肉和饭一起蒸的时候要把腊肉尽可能切的薄一点，至少得保证厚薄均匀。

3、建议蒸米饭进入保温状态时，再等待10分钟再开锅。

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当然能熟，婆婆每年都会做一些腊肉，因为我儿子爱吃，每次蒸腊肉我都是在煮米饭的时候加个蒸笼然后盘子里放两条腊肉这样蒸的，比单纯在锅里蒸感觉好吃，也不会影响米饭的口感，每次蒸好，儿子特别爱吃。

到此，以上就是小编对于四川干菜焖饭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川干菜焖饭的做法大全的1点解答对大家有用。