贵州肉做法大全,贵州肉的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州黄肉怎么做？
2. 贵州肉末做法教程？
3. 贵州面面肉家常做法？
4. 贵州炒木耳酸辣子火少肉做法？

贵州黄肉怎么做？

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大米汤刚煮开后先舀出来一碗水，然后放置到温水到36度左右即可。

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五花肉末加入适量的葱姜蒜末，一点点盐巴，鸡精，老抽，然后 加入适量大米汤，搅拌均匀成稀汤一样即可。

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在和好的肉汤馅儿中加入一个鸡蛋让黄肉馅儿更加有弹性。

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原料： 方肋肉1千克

调料： 食盐50克 白糖75克 红米15克 黄酒25克 红酱油25克 葱姜少许 花椒、茴香、桂皮适量

烹饪方法：

1.选料：取肋条方肉一块，刮尽毛污，洗后沥干，用刀尖等距离戳成排洞。

2.制作：花椒和盐炒香。将炒盐均匀地撒在肉面上，用手揉擦至盐粒溶化后，再擦皮面。腌制4～5天，取出漂洗干净，在水中浸1天，除去咸味。然后将肉块置于砂锅中，加水超过肉面，加入部分葱、姜，烧煮近沸时，撇去浮沫，至汤沸后，再用小火焖至七成酥捞出，趁热抽去肋骨。再入锅加汤1碗及用布袋扎好的香料、葱、姜、红米等放入锅底，加白糖、红酱油的黄酒，试味后煮沸，改用小火焖酥捞出。原汁熬浓后浇在切成小块的肉面上便可食用。

贵州肉末做法教程？

材料

臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉

做法

1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开

2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻

3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊

4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐（比平时炒肉量多点）、醋（注意少量醋）加盖转小火焖10分钟让其入味（肉应该再肥点好了油全部浸没肉）

5、肉熟均匀撒上辣椒粉过程要翻动让油自浸透辣椒粉样炒出来臊子颜色红翻炒几下出锅了

材料:

细米粉1/2包，猪肉丝50公克，葱1根，芋头丝80公克，虾米15公克，油葱酥1茶匙，水80㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太***1/2茶匙

做法:

1.细米粉放入滚水中，一滚起就捞出，用盘子盖上焖5分钟；猪肉丝加入腌料拌匀；葱洗净切段，备用。

2.取锅烧热后倒入2大匙沙拉油，将芋头丝炸过捞出油倒出。

贵州肉沫做法太简单了，一般早点去到菜市场，这样猪肉都会很新鲜，喜欢吃肥点的，油多点的，就选择肥肉多点的五花肉，喜欢瘦点有嚼劲的，就选择梅子肉，怕麻烦的话，就让老板给你用绞肉机给你直接打成肉沫，不怕麻烦又爱卫生的，就带回家自己剁碎就成肉沫了。

贵州面面肉家常做法？

贵州面面肉就是粉蒸肉，贵州毕节，遵义地区叫蒸馇，蒸馇肉，笼笼馇，笼笼肉，常见有五花肉，肥肠，牛肉，排骨等。

1.将原料肉设成小块，五花肉切厚片

2.原料肉中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3. 再下炒制打成细粉的大米粉和匀；

4. 垫底的红薯或土豆块也用大米粉与盐和匀；

5. 将拌和好米粉的馇肉装入碗中，再将红薯块或土豆块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

贵州炒木耳酸辣子火少肉做法？

贵州炒木耳酸辣子火少肉是一道传统的贵州菜，具有酸辣口味和丰富的风味。下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 200克猪肉（火腿或者瘦肉均可），切成丝

- 100克黑木耳，泡软后切成片

- 50克酸辣子

- 2个红辣椒，切成细条

- 2个青椒，切成细条

- 3颗大蒜瓣，切末

- 适量食用油

- 适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽、醋和白砂糖（按个人口味）

到此，以上就是小编对于贵州肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州肉做法大全的4点解答对大家有用。