云南干萝卜丝咸菜做法大全,云南干萝卜丝咸菜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南干萝卜丝咸菜做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南干萝卜丝咸菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南干萝卜丝肉榨如何淹制？
2. 云南怎样淹萝卜丝咸菜？

云南干萝卜丝肉榨如何淹制？

材料：干萝卜丝，猪肉（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。

制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。

2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。

3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。

4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。

主料： 羊肉(瘦) 200克 白萝卜 200克 红辣椒 50克 调料： 酱油 15克 大蒜 10克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 植物油 20克 各适量 萝卜羊肉丝的做法： 1.　羊肉洗净切丝； 2.　蒜去皮、洗净切末备用； 3.　羊肉丝用酱油、水淀粉、植物油腌渍，用手抓匀； 4.　萝卜洗净，去皮切丝后用热水焯烫备用； 5.　辣椒洗净，切丝； 6.　锅热后，放入植物油，先爆香蒜、辣椒； 7.　再放入羊肉丝、萝卜丝及酱油、味精和少许高汤，一起拌炒至熟即可。

主料： 羊肉(瘦) 200克 白萝卜 200克 红辣椒 50克 调料： 酱油 15克 大蒜 10克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 植物油 20克 各适量 萝卜羊肉丝的做法： 1.　羊肉洗净切丝； 2.　蒜去皮、洗净切末备用； 3.　羊肉丝用酱油、水淀粉、植物油腌渍，用手抓匀； 4.　萝卜洗净，去皮切丝后用热水焯烫备用； 5.　辣椒洗净，切丝； 6.　锅热后，放入植物油，先爆香蒜、辣椒； 7.　再放入羊肉丝、萝卜丝及酱油、味精和少许高汤，一起拌炒至熟即可。

云南怎样淹萝卜丝咸菜？

腌萝卜咸菜（芥菜咸菜）的方法：

1.　通常在秋天，选好萝卜或芥菜，洗净装坛，加清水，以刚没过萝卜或芥菜为宜。

萝卜/芥菜与盐的比例基本保持5:1的比例，即5斤咸菜原料兑1斤粗盐。

2.　通常萝卜咸菜或芥菜咸菜在腌渍1周之后即可食用，此时咸菜味道鲜嫩，更好地保持了咸菜原料的口味。如果想吃新鲜的咸菜，请取用腌渍15~30天内的咸菜为宜。萝卜咸菜（芥菜咸菜）简单食用方法：1.　取萝卜咸菜/芥菜咸菜一个，清水冲洗表面后，用刨刀（专门为根茎、瓜果类食品打丝，打片的厨房工具）打丝，或打花丝，之后再用清水浸泡并用手轻揉，浸泡时间视咸菜的腌渍时间及个人口味而定，用清水浸泡的主要作用就是使咸菜减少咸味。如果腌渍的咸菜过咸，还可以多换几次水分次浸泡。2.　将用清水浸过的萝卜咸菜或芥菜咸菜盛盘，加味精、酱油，并加适量香油，搅拌均匀即可食用。首先你得有坛子啊、把你买好的豆角或者你泡的东西洗干净、烧开水以后要放凉，等你的开水彻底的凉了、就给它放在坛子里、接着把你要泡的菜放进去、然后放盐，想吃咸点的就多放反之就少放、然后再放少量的醋、这就可以了、坛口不是有个沿吗、你必须要定期给那个沿换水、三天左右换一次、每次换水的时候要把沿洗干净了、有个一周就可以吃了、还有坛子里绝对不可以粘到油、那样菜就会烂了

到此，以上就是小编对于云南干萝卜丝咸菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南干萝卜丝咸菜做法大全的2点解答对大家有用。