正宗的四川熏肉做法大全,正宗的四川熏肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗的四川熏肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗的四川熏肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川烟熏腊肉配方及制作？
2. 四川熏肉怎么做好吃？
3. 四川熏肉怎么做好吃？

正宗四川烟熏腊肉配方及制作？

四川烟熏腊肉制作方法的用料

五花肉（或腿肉） 5斤花椒 20克盐 4两白酒 适量酱油 50克生姜 1块桔子壳 几块米 1杯

四川烟熏腊肉制作方法的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的五花肉，最好不要买冷鲜或冷冻的

步骤 2

盐和花椒放炒锅小火炒制。

步骤 3

炒至花椒出香味，盐微黄。

步骤 4

做腊肉的配料有：胡椒粉、盐、花椒、生抽、白糖、白酒等。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

主料：带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉500克

腌料：盐20克、高度白酒15克、花椒5克、八角1枚

烟熏料：大米1杯、干桔皮适量、红茶适量、白糖2小勺

1、选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状；

2、猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟；

3、此时，可以炒制椒盐腌料。锅内放入盐、花椒、八角，小火炒至盐略微发黄，花椒香味浓郁，自然放凉；

4、把炒好的腌料倒入肉条，反复揉搓、涂抹均匀；

5、把腌肉放入保鲜腌制盒内或盆内，表面覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室，腌制5-7天，中间每1-2天翻动一次，使其充分腌渍入味;

6、把腌渍好的肉条在一端穿粗棉绳并打结，然后悬挂于阴凉通风处，晾晒5-7天；

7、搁置一个烤箱网架，把肉条摆放在上面，保留足够的间隙，保证肉条的每一面都可以被烟熏到。剪一个圆形纸箱当锅盖，覆盖在铁锅上面，保证足够的烟熏量；

四川熏肉怎么做好吃？

四川熏肉好吃做法：

1、起油锅，六成热。

2、把肉倒进油锅，大火翻炒。

3、放上一点点盐。不需要太多，因为烟熏肉本身就是咸的，这一点很重要。

4、放上少许的白酒，去除肉中的烟熏味道。

四川熏肉怎么做好吃？

四川熏肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，肉质酥香。以下是制作四川熏肉的基本步骤：
1. 准备食材：五花肉、盐、白酒、白糖、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮等。
2. 将五花肉洗净，切成适当大小的块，用盐、白酒、白糖、花椒等调料腌制1-2天。
3. 将腌制好的五花肉取出，用清水冲洗干净，晾干备用。
4. 准备一个熏锅，底部铺上锡纸，加入适量的白糖、茶叶、香料等，点燃后盖上锅盖，让烟熏烤五花肉。
5. 熏烤过程中，要不断观察火候，避免火候过大或者过小，影响口感。
6. 当五花肉表面呈现出金***，肉质变得酥香时，即可取出，晾凉后切片装盘。
7. 可以根据个人口味，适量添加醋、生抽、辣椒等调料，调制出自己喜欢的口味。
需要注意的是，在腌制和熏烤过程中，要注意卫生和质量。同时，根据个人口味和需求，可以适当调整配料和烹饪时间。

四川熏肉是一道美味的中式菜肴，它的独特风味和口感深受人们喜爱。以下是一种常见的四川熏肉的制作方法：
材料：
五花肉500克、生姜3片、葱1根、八角2颗、桂皮适量、料酒适量、精盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量。
步骤：
1. 将五花肉洗净，切成适当的块状，用开水焯水，去除血水和杂质。
2. 锅中加入适量的清水，放入五花肉块、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
3. 捞出五花肉块，用纸巾吸干水分备用。
4. 在锅中加入适量的白糖，用小火慢慢炒化，炒至糖浆变成红色，加入适量的清水，煮开后转小火煮10分钟。
5. 将五花肉块放入锅中，翻煎至两面都上色。
6. 加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀，让五花肉块充分吸收调料的味道。
7. 最后加入适量的精盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒糖的时候一定要用小火慢慢炒，糖浆变成红色后立即加入适量的清水，否则容易糊。
2. 炖煮五花肉的时候，最好使用慢火慢炖的方式，这样肉质会更加鲜嫩。
3. 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或者辣椒酱一起翻炒。
4. 做好的四川熏肉可以放入冰箱冷藏保存，吃的时候取出切片即可。
希望这个回答对您有帮助！

到此，以上就是小编对于正宗的四川熏肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗的四川熏肉做法大全的3点解答对大家有用。