萝卜咸菜云南人的做法大全,萝卜咸菜云南人的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于萝卜咸菜云南人的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍萝卜咸菜云南人的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南怎样淹萝卜丝咸菜？
2. 云南萝卜丝鲊肉正宗做法？
3. 云南小油菜腌菜的家常做法？

云南怎样淹萝卜丝咸菜？

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

先将萝卜择洗干净，然后切成萝卜丝晾晒至八成干备用;香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜丝拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红***。质地筋脆，味道酸辣。

云南萝卜丝鲊肉正宗做法？

材料：干萝卜丝，猪肉（五花肉、猪头肉），生姜，红糖，大米粉（鲊米粉），盐，八角，草果，干红辣椒粉。

制作方法：1.首先把大米淘洗净沥干水，大米、草果、八角、生姜（切成姜片）混合起来放入锅中翻炒到大米变色发黄有香味即可出锅，冷却后加工成粉末状，就是大米粉备用，云南方言俗称鲊米粉。

2.五花肉用慢火煲一锅肉汤，煮肉时放入八角、草果，肉煮熟后加入盐，煮上5～10分钟就可以捞起肉，肉冷却后切成片备用，然后先把红糖放入肉汤里熬化成红糖水肉汤，再放入干红辣椒粉到肉汤里熬煮2～3分钟，肉汤是红色的。

3.将锅里熬煮好的肉汤倒入盆里，加入干萝卜丝、大米粉（鲊米粉）、五花肉肉片、盐、干红辣椒粉搅拌均匀，装入咸菜坛子，加水密封好，咸菜坛子每隔几天就要添加一次水，发酵腌制1个月就可以蒸熟食用。

4.腌好的鲊，食用时放入碗里蒸熟即可食用。

1.猪头肉刮洗干净，放在开水锅中加精盐、姜块、料酒煮至八成熟，晾冷后切成丝。鲜红辣椒洗净，切成丝。

2.鲜汤中加辣椒粉，然后把干萝丝、猪头肉、鲜辣椒丝、精盐、蒸肉粉、五香粉、花椒、白糖、白酒、味精故人搅拌均匀，装入坛中密封，10天后就可以随吃随取。

云南小油菜腌菜的家常做法？

云南小油菜腌菜是一道口味浓郁、爽口开胃的家常菜品。首先将小油菜洗净，晾干水分备用。然后将姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、香醋等调料混合均匀，再将小油菜放入调料中腌制入味。腌制时间大约为1-2天，可以根据个人口味调整时间长度。腌制好后的小油菜香气扑鼻，酸甜爽口，非常开胃可口，可以作为下饭菜或者下酒菜，口感非常美味。所以，云南小油菜腌菜是一道制作简单、口味独特的家常美食，值得一试。

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