正宗四川腌大蒜做法大全,正宗四川腌大蒜做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川腌大蒜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川腌大蒜做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 10斤酱油蒜的腌制方法？
2. 四川封肉怎么腌制好吃？
3. 小根蒜的朝族手工腌制方法？
4. 绿蒜瓣的腌制方法？

10斤酱油蒜的腌制方法？

10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。

糖蒜的研制方法如下：

1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。



2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。



方法1、把买回来的10斤大蒜去掉老皮，在用刀把根部一些小脏东西去掉了。

2、放入盆中，用冷开水浸泡24小时，再拿出来沥干。

3、准备好材料，酱油、醋、花椒、大料等作料都准备好，放在一旁。

4、网锅中倒入凉水、酱油、醋、花椒、白糖、盐等。加热倒入盆中，搅拌均匀，放凉即可。

5、把沥干水分的大蒜放入新买好并且洗干净的瓶子中，注意：瓶子在洗干净之后，一定要在阳光下晒干，不能有水。

6、把调好的作料，加入一些白酒，能起到杀菌的作用，再盖上盖子。这样可以保存四年以上。

7、糖醋蒜一般腌制10天左右就可以开吃了，但是注意吃的时候最好用干净的筷子取出来吃，以免有细菌的进入，取出来立马盖好，这样保存四年是没问题的。



1、切掉大蒜底部这个位置，可以更容易入味，然后把蒜衣剥掉。

2、只用白***嫩没有瑕疵的蒜，大蒜最好不要弄碎。

3、剥好的大蒜用水冲洗干净，然后晾干或者用厨房纸擦干。如果要放辣椒或者姜的话也一样清洗干净，晾干水分。

4、晾干之后装入消毒好的无水的玻璃瓶中，可以把个头大的放底下，个头小的放上面，因为个头小的更快入味，可以先吃掉。

5、倒入酱油，没过蒜头。

四川封肉怎么腌制好吃？

1. 准备腌制料：姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、花椒粉等。

2. 将封肉洗净，在表面划几刀，以便入味。

3. 将腌制料放入一个大碗中，把封肉放入碗中翻滚腌制，确保肉均匀入味。

4. 将腌制好的封肉放入冰箱冷藏腌制1-2天，让味道更加浓郁。

5. 取出腌制好的封肉，放入蒸锅中蒸熟。

6. 蒸熟后，取出封肉，用刀切成厚薄均匀的薄片，摆入盘中。

7. 可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜作为装饰。

小根蒜的朝族手工腌制方法？

主料：鲜大蒜2斤

配料：开水1000克、盐80-100克、八角2个、桂皮5克、香叶3-5片、高度白酒50克

腌渍用酱汁：老抽酱油30克、生抽酱油500克、盐150克、白糖30克、清水1000克

1、选用新上市的“白皮大蒜”1000克，剥去外皮，只留下1-2层鲜嫩内层外皮，蒜柱剪剩约0.5-1厘米，下面的根盘先不着急削去，容易氧化后变黑。把处理好的大蒜反复清洗干净，头朝下沥净、晾干水分。

2、选用一较大的干净洗菜盆，倒入开水1000克，下入食盐80-100克，晾凉成淡盐水。把处理好的大蒜下入，完全浸泡在盐水中，浸泡消毒24小时。这是至关重要的一步，起到腌制前的消毒杀菌作用，同时也去除一下大蒜的辛辣味道。

绿蒜瓣的腌制方法？

用料

盐少量

糖少量

一夜就绿的腊八蒜的做法步骤

第一，为了好剥蒜，蒜瓣放温水里半小时，特别容易剥皮，然后自然晾干。

第二，用刀把蒜头尾各切一点，为了加速变绿。

第三，蒜里放入少许盐和白糖，戴上手套，一直搅拌，直至全部沾上蒜，或者腌制半小时，不见颗粒。放入无油无水玻璃瓶。不断的搅拌

准备一瓶米醋

第四，最关键的一步，用米醋，无油锅加热到70-80度，迅速倒入盛蒜的玻璃瓶。没错，就是加热醋倒入

到此，以上就是小编对于正宗四川腌大蒜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川腌大蒜做法大全的4点解答对大家有用。