云南腊肉炒豆鼓的做法大全,云南腊肉炒豆鼓的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腊肉炒豆鼓的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南腊肉炒豆鼓的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 阳光豆豉的做法？
2. 贵州豆豉怎么吃？
3. 黑马豆做法？
4. 苏豆做法？

阳光豆豉的做法？

黄豆5斤 姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量

自制豆豉的做法步骤

1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。

2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

5. 煮好的豆子漏掉水分。

6. 发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。

7. 取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。

8. 尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。

贵州豆豉怎么吃？

贵州豆豉有两种，一种干豆豉，一种水豆豉！

干豆豉一般用来炒菜，豆豉炒油渣，豆豉炒鱼鳅辣椒，豆豉回锅肉，豆豉炒腊肉，经典吃法是豆豉火锅。

水豆豉一般用来凉拌，凉拌折耳根水豆豉，大葱拌水豆豉，偶尔也有用来炒菜的，豆豉炒牛肉，豆豉炒青岩豆腐，用的就是水豆豉！还有日常打蘸水也常用到水豆豉。

黑马豆做法？

01

筛选颗粒硕大、饱满、表皮无皱、有光泽的黑豆，淘洗干净，按水豆比例2:1加水浸泡一个晚上，泡到黑豆膨胀无皱皮、豆皮不易脱离为宜。

02

用常压锅蒸煮2小时，停火后闷豆2小时，这样煮出来的豆粒熟而不烂，内无生心。开锅后迅速将豆捞出来漏掉水分。蒸煮豆用水量刚没过豆即可，煮豆的水不要倒掉，应加盐保存在冰箱里备用。

苏豆做法？

材料：葛根5克、木瓜5克、芸豆5克、扁豆5克、糙米10克、魔芋5克、薏苡仁5克、芡实5克、小麦胚芽5克、茯苓2克、枸杞2克

做法：1.准备好所有食材，先将葛根、木瓜等洗净,芸豆、扁豆、糙米、薏苡仁要提前浸泡1小时。

2.然后将所有材料盛入炖盅,放入适量的水,文火炖3小时,根据个人口味加入冰糖,即可食用。

择出其中的杂质，比如坏掉的。

择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。

炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。

淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。

煮好的豆子漏掉水分。

到此，以上就是小编对于云南腊肉炒豆鼓的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腊肉炒豆鼓的做法大全的4点解答对大家有用。