四川大肠面做法大全大全,川味大肠面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川大肠面做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川大肠面做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川牛肉面、肥肠面、排骨面怎样制作？
2. 四川面馆面条做法和配方？
3. 正宗四川的猪肚肥肠做法？
4. 肥肠面启源与什么地方？

四川牛肉面、肥肠面、排骨面怎样制作？

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，最后浇在煮好的面上。

川味牛肉面烹制方法： 

（1）.将牛腩改刀成一寸见方的块。

（2）.将锅中加水、葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟。

原料：肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。

做法步骤：

第1步、熟肥肠切菱形块。

第2步、葱切小段，姜切丝，小米辣切片。

第3步、油菜洗净。

四川面馆面条做法和配方？

1.将底料配好放于碗底，面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中，醮上肉 酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。

制汤。

将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤，烧沸后慢炖1小时。2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹肥肠面菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等。3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤(里面要有[1] )，然后再按口味加入调料即可。

正宗四川的猪肚肥肠做法？

1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。

2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。

3、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。

4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。

5、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。

6、加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜，盐，味精混匀即可。

1.新鲜的肥肠反复洗干净，用高压锅压熟。

2.冷却以后切块儿。

3.芋头焯水备用。

4.超市买来一包酸菜鱼调味包。

5.锅里放油爆香葱姜蒜，放入酸菜鱼，调料包。进行那小火煸炒炒干。

6.加入清汤，大火煮开。

7.放入肥肠和芋头，大火转中火炖煮一个小时以上。

8.起锅放点盐和鸡精，撒上小葱花

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

肥肠面启源与什么地方？

肥肠面起源于大营盘，所以数大营盘的肥肠面最为地道，大营盘肥肠面馆目前据我所知有四家（不包括地摊），这四家中有两家经营时间较长，是从地摊起家的，不过要真说哪家的面做的最地道，最好吃，我有幸把这几家的面都尝过了，只是面而言，最地道最好吃的还要数南内环街上的那家大个肥肠面馆，面的口感爽滑有劲道，肥肠的浓香完全融入进面里，老板为人也实在，肥肠分量那是其他几家不能比的，一句话，味道杠杠滴！

到此，以上就是小编对于四川大肠面做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川大肠面做法大全大全的4点解答对大家有用。