正宗四川小厨子做法大全,正宗四川小厨子做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川小厨子做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川小厨子做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川乡厨子兔丁做法？
2. 四川厨师刘凯仔姜兔做法？
3. 四川饭店特色菜推荐？

四川乡厨子兔丁做法？

用料

老姜1块花椒 十几粒盐 若干干辣椒 若干八角 2个香叶 1片茴香 一点点桂皮 1块兔子肉 2斤3两白糖 2小勺料酒 2勺陈皮 若干老抽 若干生抽 若干勺蒜 一点点干辣椒面 适量菜籽油 适量

做法步骤

步骤 1

准备佐料：陈皮 干辣椒 老姜 蒜 花椒 等

步骤 2

八角要两个 其它根据自己口味搭吧😁 喜欢吃麻就放多一点花椒

步骤 3

兔子买的时候就让老板给切丁了 也可以自己切 回来以后洗干净抹一点点盐 

步骤 4

四川厨师刘凯仔姜兔做法？

兔肉 500g、青椒 120g、小米辣椒 60g、仔姜 150g、红甜椒 20g、老姜 15g、蒜末 20g、干青花椒粒 3g、花椒 2g、盐 约8g、料酒 10g、白胡椒粉 2g、红油豆瓣酱 15g、淀粉 5g、红油 10g、花椒油 5g、食用油 100g

烹饪步骤：

1、兔子肉切小丁，大约拇指粗细的方块。加入盐、胡椒粉，料酒抓匀，在加入少许淀粉抓匀腌制20分钟



2、兔子码味的时间，将仔姜切丝，青红椒切圈，并将青红花椒备好

材料 兔子肉（背上和腿上的肉），剩余的兔子可以干煸兔。

二尖嫩青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒粉、生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。做法

1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝，子姜切丝。

2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放盐、鸡精起

四川饭店特色菜推荐？

特色菜有以下几种：

1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。

2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。

3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。

4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁”，因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创，后来丁宝桢又被封为“太子少保”，又称“宫保”，人们便将此菜改为“宫保鸡丁”，一直流传至今！宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。

5：鱼香肉丝，作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名。相传，此菜的灵感来源于“泡椒肉丝”，在民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润，微酸，微甜，微辣的特点，是下饭的首选菜。

麻婆豆腐 说到川菜,那么麻婆豆腐肯定是第一个能够想到的菜肴,麻婆豆腐的历史是十分悠久的。 它创于清朝同治年间,以豆腐为原料,加上少许的肉末、豆瓣酱之后,制作出一道色泽红亮下饭,美味的美食。 并且现在麻婆豆腐已经享誉全国,甚至已经变成国际名菜。

到此，以上就是小编对于正宗四川小厨子做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川小厨子做法大全的3点解答对大家有用。