四川腊肉丁的做法大全,四川腊肉丁的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腊肉丁的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川腊肉丁的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉莴笋丁最正宗的做法？
2. 四川腊八粥配料表及做法？
3. 蒿子的家常做法？

腊肉莴笋丁最正宗的做法？

材料：莴笋杆一根，腊肉250g，葱、姜、蒜少量，调味料适量 　

　做法：1、莴笋杆去皮，洗干净，切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰，然后放入锅中煮大概5-7分钟，这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉，还能去掉里面多余的盐分。煮好后，放入流动的清水中冲洗干净，切片。姜、蒜切片，葱切段。 　

　2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟，捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候，可以更好的保证莴笋片的清脆爽口，更有口感。 　

　3、往炒锅中加入一点点油，只要一点点就好，因为腊肉一般都比较肥，越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒，等到腊肉的皮变成金黄，有点焦焦的感觉的时候，把滚好的莴笋片，姜片和蒜片一起放入锅中翻炒，大概2分钟后，加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水，焖上1分钟，就可以洒上葱花出锅了。

四川腊八粥配料表及做法？

四川腊八粥的做法有多种，以下是其中几种常见的做法：

1、川味腊八粥：将大米、花生、红豆（提前泡三小时）等食材放入锅中加水煮开，然后加入炒好的腊肉香肠丁、红白萝卜丁、豌豆、姜蒜等辅料，大火烧开后转小火煮20分钟，再加入小白菜丝和面条继续煮10分钟。最后根据个人口味加入适量的盐和花椒油即可 1。

2、高压锅腊八粥：将大米洗净备用，在炒锅倒入适量色拉油，6成热时将盐、花椒、生姜、蒜下锅爆出香味。下入豆腐干、腊肉、花生米、蒜苗、红萝卜、香菇等备用食材翻炒。将炒好的食材和大米倒入高压锅，加入适量水，盖好锅盖。高压锅大火5分钟后小火再压5分钟。关火后按口味加入盐和鸡精即可 2。

3、珍珠米腊八粥：将珍珠米洗净用水和食用油泡1小时左右；烧开水将冬寒菜氽熟捞起沥干水；重新烧一锅清水放入一把勺子（熬粥时不易溢出）；将泡好的珍珠米下锅用大火烧滚改小火煲1小时；偶尔用勺子向同一个方向搅动以免粘锅；待粥变粘稠时放入腊肉丁并搅动；粥八九成熟时放入冬寒菜并搅动；盖上盖子闷一会儿后放入盐和鸡精调味即可 3。

4、普通腊八粥：将所有食材切成丁洗净后加入足量清水煮开至翻滚，倒入所有食材转至中小火煮30到40分钟左右直至粘稠中途一定要搅拌以免糊底 4。

蒿子的家常做法？

做法如下：

1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。

2、捞出沥水能后，切段。

3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末。

4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

1.蒿子加小苏打用水泡一下，清洗干净后入滚水中焯水，再加少许水用果汁机榨汁。

2.糯米粉200克，粘米粉50克加蒿子汁一起揉面，因为蒿子汁比较浓，先加200毫升，边揉边看状态，面团干的话继续加汁，我后面又加了些。揉成光滑的面团，不能太干也不能太黏。

3.提前准备好肉馅，腊肉丁和萝卜丁加姜末一起炒一下，加少许老抽和鸡精、胡椒粉，关火后加香葱拌一下出锅。

4.面团分成6份，包入肉馅揉圆，用油纸隔开放，我在油纸底下放了做蛋挞的拖纸很不错。

5.水开后蒸十分钟，焖4分钟开盖。

到此，以上就是小编对于四川腊肉丁的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川腊肉丁的做法大全的3点解答对大家有用。