重庆巫溪蘸料的做法大全,巫溪名吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆巫溪蘸料的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆巫溪蘸料的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 巫溪鱼的做法？
2. 巫溪腊猪脚的正宗做法？

巫溪鱼的做法？

巫溪鱼做法

用料

　　主料巫溪鱼500克千张90克洋葱1/2个灯笼椒1/2个青瓜1/2根

　　辅料干辣椒7个花椒20粒蒜子5瓣香葱1根盐1.5茶匙酱油1汤匙米酒几滴生姜5克豆瓣酱2汤匙花生油2汤匙

做法

　　1.把鱼清理干净，在鱼身上斜切几刀

　　2.用1/2茶匙盐、酱油、花生油调成汁，均匀涂在鱼身上，腌制两三小时

　　3.烤盘铺锡纸，把腌制过的鱼放进预热的烤箱，上下火180度烤25分钟

　　4.烤制鱼的时间准备配菜

　　5.把配菜清洗干净后切好备用(千张焯水切条后绑成结;顺道把灯笼椒也焯水了)

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1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

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　2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。

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4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

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巫溪腊猪脚的正宗做法？

1、做法一：准备用料。腊猪蹄、料酒。将腊猪蹄提前浸泡两小时，去除盐味；起锅烧水，将猪蹄放入，水烧开后，倒入料酒；将煮好的腊猪蹄捞出清洗干净，放入电压力锅内胆；加水没过猪蹄，电压力锅炖半小时；半小时后捞出即可。

2、做法二：准备用料。腊猪蹄肉、干土豆。将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟；当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

3、做法三：准备用料。海带、腊猪蹄、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、剁椒、食盐。腊猪蹄洗净剁块儿放入锅中，加入姜蒜、花椒和干辣椒，加入适量的清水；加入料酒和生抽大火煮开；开锅后加入剁椒转中火炖四十分钟，加入海带再炖二十分钟，起锅前适量加盐即可。

食材：腊猪脚；辣椒；蒜苗；香叶，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；胡椒粉；植物油；姜片。

制作流程：

第一步：将熏好的腊猪脚用火枪烧焦猪皮；

第二步：将猪脚在热水里浸泡，用刀刮掉表皮的焦杂物，清洗干净；

第三步：将猪脚切成大小均匀的块状；

第四步：锅内放水，放入香叶，桂皮，八角，生抽，老抽，白糖，白酒；放入猪脚，大火烧开，小火慢炖1小时以上，到到猪脚熟烂了，再捞出猪脚肉备用；

第五步：锅内放少量的植物油，将辣椒，姜片蒜子炒香，将猪脚倒入炒香，放生抽，胡椒粉翻炒调味；放少许的原汤加开水煮10分钟；第六步：将猪脚肉铲于钵子内，撒上蒜苗，上火炉即可开吃。

1、这个腊猪脚是丈母娘在家里清洗干净的，因为清洗腊猪脚这个步骤比较麻烦，还需要用火烧一下，然后再用水泡一个晚上，才能清洗干净，直接砍成直接喜欢的块就可以了，这个大小根据自己的喜好即可

2、准备一些海带，最好是用那种比较厚的海带，太薄的不这么好吃，厚一点口感比较好

3、净锅上火加水放入腊猪脚，记住所有的荤菜基本上都是要冷水下锅煮的，大约煮3-5分钟之后肥肉全部变成透亮，瘦肉变成暗红色即可漏出再用冷水冲洗干净

到此，以上就是小编对于重庆巫溪蘸料的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆巫溪蘸料的做法大全的2点解答对大家有用。