云南昆明破酥包做法大全,昆明破酥包的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南昆明破酥包做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南昆明破酥包做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 破酥包的做法与配方？
2. 破烂包的做法？

破酥包的做法与配方？

猪肉切成米粒状。

2.金钩、笋、香菇均切成米粒状。

3.将200克面粉加入加热的猪油150克，拌成油酥面待用。

4.锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散。

5.炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅。

破酥包做法与配方如下

1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。

2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约15∼20分钟。

3.将作法2的面团卷再橄开成薄面皮，在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅，收口朝下成圆球状，静置松弛约15∼20分钟。

4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量，将油锅热至油温150℃，将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟，至外表金黄香酥，即可盛出沥干油脂。

准备材料：面粉 275克、水 110克、猪油 35克、酵母 2克、白糖 10克、油 1勺、盐 1撮、肉泥 少许、小葱 1撮、姜 1小块。

1、料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。

2、肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。

3、猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。

4、发酵好的面团排气后也分成八份。

5、面皮包住油酥。 6、擀成牛舌状。

7、从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起。 8、再将小剂子擀成圆形，包入肉馅。 9、包好的包子进行二次发酵。 10、包子发酵至两倍大的时候，放入蒸锅，蒸熟即可。 11、蒸熟后出锅装盘，这样破酥包子就已经完成了。

第一步：准备一块肥肉相间的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油用手抓拌均匀腌制一会儿，再准备适量的香菇切成香菇丁装在碗中备用。

第二步：锅烧热后倒入适量的食用油，下入腌制好的肉末煸炒，炒至肉末变色加入香菇丁，继续翻炒，香菇炒出香味之后加入适量的黄豆酱，加入适量的开水继续翻炒2分钟，2分钟之后关火装在盘中备用。

第三步：在碗中倒入3克酵母粉，用280毫升的温水化开，在盆中倒入300克的面粉，加入5克无铝泡打粉混合均匀，然后分次倒入酵母水，搅拌成絮状之后下手揉成面团。

第四步：将面团移到案板上用推拉的方式来揉面，粘在案板上的面团用刮板刮起来继续揉面，大约揉8-10分钟左右面团就会变得非常的光滑细腻，并且也不会粘案板了。

第四步：在案板上撒上适量的干面粉，将面团擀开，擀成椭圆形的大面饼，在面饼上均匀的涂抹上一层猪油，然后从顶部开始往下卷起来，要边向后拉边卷，卷成一个长条状的时候整理一下下成小面剂，小剂子的大小就是做出来的包子的大小，这个按照自己的喜好来做，将小面剂都做好之后盖上一层保鲜膜防止风干。

破烂包的做法？

用料主料 

面粉275克水110克油35克酵母

2克白糖10克辅料油1勺盐1撮肉泥少许小葱1撮姜1小块可口破酥包的做法

1.主料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好

2.肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲

3.猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份

4.发酵好的面团排气后也分成八份5.面皮包住油酥

6.擀成牛舌状

7.从上至下卷起来，醒五分钟后再擀长卷起，一共是两次卷起

8.再将小剂子擀成圆形，包入肉馅

到此，以上就是小编对于云南昆明破酥包做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南昆明破酥包做法大全的2点解答对大家有用。