贵州铜仁做法大全,贵州铜仁家常菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州铜仁做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州铜仁做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州铜仁吃米豆腐的酸汤怎么做的？
2. 包海椒的做法糯米面？
3. 我是一个面食控，贵州有什么好吃的面？
4. 锡纸鲈鱼酱汁怎么调制

贵州铜仁吃米豆腐的酸汤怎么做的？

以下是贵州铜仁米豆腐酸汤的做法：

材料：

- 米豆腐 500克

- 酸菜 100克

- 熟鸡蛋 2个

- 鸡汤或者清水 1000毫升

- 盐 适量

- 红油豆瓣酱 适量

- 青菜或者小白菜 适量

步骤：

包海椒的做法糯米面？

制作过程：

1.朝天椒清洗，去蒂，单侧割开，去除籽。糯米面和粘豆面按4︰1占比混和，加适当盐、花椒粉翻拌，从接口处填写朝天椒里，存放罐里，密封性腌渍15-20天，使其发醇变酸。

2.锅内放适当食用油烧开，取下朝天椒粑，下锅小火煎至八分熟，边煎边压，双面煎黄。

3.把煎好的朝天椒粑放进锅内，加少量冷水，盖上盖子文火焖干水分，添加调味品炒匀即成。

特性：香辣柔软，回味无穷绵长。

技术性要点：粘米粉要研磨，小辣椒要大，豆面注满，维持朝天椒外形详细。

食物

小辣椒 500g

粘米粉 250g

油 适当

我是一个面食控，贵州有什么好吃的面？

我们贵州没有好的面食。真正的好面食在北方。贵州人，尤其是贵阳人都喜欢自娱自乐。说我们贵州的、贵阳的小吃有好多、好多。比其他地方的都好吃。所以也不要怪其他地方的人用“夜郎自大”来描述我们。其实，小吃也是和文化相关联的。贵州、贵阳历来文化落后。相应的饮食文化，也不会多发达。像北京、西安这些古都、帝都，宫廷里流出来的一些小吃美食，贵州人、贵阳人可能见都没见过。还在那儿夸海口，说贵阳的小吃最好吃。那不是“夜郎自大”吗？

我，贵阳人，却基本不吃本地的面。光就面本身而言，贵阳乃至贵州一个南方山区出品的面质量口感与北方的面相比根本不值一提。但如果就配料味道而言，北方人的面就差一些了。

所以，如果北方人的面配上贵州人的味道，那才是绝味咯。

毕节▪脆哨燃面

脆哨燃面在毕节的地位，堪比肠旺面在贵阳的地位。这种面条比普通面条更细，更筋道，更有嚼头。燃面最重要的佐料是脆哨，比贵阳的小粒，别有风味。再次是辣椒粉。最后是香葱和醋。葱香与面和在一起，偶尔嚼到两粒香脆的哨子，实在是香。吃脆哨燃面一定要配煎蛋才相得益彰。

贵阳遍街都是康家脆哨燃面，不过其中正宗的少。但是据毕节当地朋友说，最好吃的其实不是康家，而是刘记。看来，要吃到正宗的脆哨燃面，还得去毕节啦！

毕节▪三鲜面

毕节地区的三鲜面也颇有名气，何谓三鲜？瘦肉、木耳、猪肝是也，面条煮好后浇入宽汤（鸡汤），再把鲜肉丝、鲜木耳、鲜肝片放入勺中烫熟码上即可。吃后满口生津，鲜味余香而且不燥不火，喜食清淡者皆把三鲜面作为早餐首选。

遵义▪豆花面

豆花面的面条是宽面，宽面适合做汤面，不适合干拌。但是豆花面将汤面的滋润与干拌的香辣非常好地结合在了一起。豆浆做汤，蘸碟用牛肉油或鸡油，辣椒，牛肉丁（丝）熬制出的油辣椒，再加上炸花生米，豆腐丁和姜蒜末及葱花制成，当然不能忘了最重要的薄荷。

贵州的话绝对算得上我国的南方地区，当地的话好吃的面条也是不少的，像贵州铜仁沿河，我去过，喜欢吃我前婆婆做的荞麦面，手擀的面，很好吃，只能是怀念的味道了，我只喜欢吃豆花粉和绿豆粉唉，不要沾水我都能吃完一碗，和绿豆粉刚做出来的时候包辣子就包，口水流啊。

我还是喜欢豆花面，肠旺面味道非常好，但是不喜欢那个面的口感，有点硬，贵阳的牛肉面也很不错，还有就是贵阳的肠旺面，遵义的豆花面，说实话康家脆哨面是毕节脆哨面的发源，但是后面做大了，东西缩水了，不厚道，不过其实贵阳的面还是没有办法和粉相比的。

以前环城北路万家狗肉馆后面 有一家姐妹煮的贵阳小面 特别好吃，后来封路就不晓得搬哪里去了，特别怀念，如果想要吃面的话，可以去我国的北方山西，陕西和河南等地尝尝，好吃的面条非常的多，本身也就是面食主产区，味道的还是相当的好吃的。

锡纸鲈鱼酱汁怎么调制

鲈鱼洗干净，背上切几刀，加入盐和料酒，腌制片刻。

步骤 2

腌好的鲈鱼裹上干淀粉，放入油锅中半煎炸，将鲈鱼两边煎至金***。

步骤 3

烤盘上放锡纸，垫上洋葱，将鲈鱼放到洋葱上面，旁边放上魔芋结，没有也可以不放。

步骤 4

将姜丝、蒜片、葱白放进油锅炒香，加入烧汁或海鲜酱、酱油、盐、糖，白糊椒粉加入淀粉水，煮开后熄火，加入葱段。

步骤 5

将刚才煮好的酱汁，淋到鲈鱼上面

步骤 6

制作锡纸鲈鱼是比较常见的一种烹饪方式，一般来说，使用烤鱼或者是鉴于都是可以用到这种方式的是鲈鱼，除了铜仁加工与呗，将资料之类调至也比较关键，可以使用三分老抽三分，生抽一份醋一分料酒，加上适量的白糖。再加一点鱼露味道更好。

1.红尖椒、姜、蒜分别切粒，芹菜切段

2.鲈鱼收拾干净，两面打花刀，撒上少许盐抹匀

3.再加入一大勺料酒

4.涂匀后腌制15分钟

5.炒锅加适量油，烧热后，将鱼身拍少许淀粉，放入锅中小火煎

到此，以上就是小编对于贵州铜仁做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州铜仁做法大全的4点解答对大家有用。