重庆璧山菜的做法大全,璧山名菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆璧山菜的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆璧山菜的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 璧山的美食都有哪些？
2. 重庆来凤鱼的做法？

璧山的美食都有哪些？

辣子鸡，璧山兔，来凤鱼，啤酒鸭，毛血旺

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

璧山特色美食

1.大刀烧白

2.莲花献瑞

店名：大江龙酒楼；3.两江春水朝天门

店名：虹源大饭店；4.大春烧鸡公

活鸡现杀，以火锅方式熬制底料，高压锅快速炖熟。

店名：弘伟发烧鸡公；5.状元泥

店名：蒲元杨泥鳅；6.雪片金汤鱼

店名：远林大酒店；7.本草飘香兔

店名：大江龙酒楼8.青衫脱去换红袍

大路黄花、璧山葡萄、璧山儿菜、来凤鱼、血橙、黄糕等。璧山美食介绍：

1、大路黄花：大路黄花是重庆璧山县大路街道办事处的特产。 大路黄花因色泽鲜亮、香气馥郁、肉头肥厚，花蕊由最先引进时的四雌一雄改变为六雌一雄，因而得名为“七蕊黄花”。

2、璧山儿菜：璧山县儿菜生产规模大，生产水平高，生产效益好，被中国园艺学会长江蔬菜协会授予“中国儿菜之乡”称号。

3、来凤鱼：璧山县来凤镇(现青杠街道来凤片区)地处重庆西部近郊，缙云山脚下，距主城区(内环的西环)27公里，是古代四大名驿之一。成渝高速公路穿镇而过，渝隆路、璧津路在此交汇，是历代兵家必争之地，素有小重庆之美称。 来凤镇以名菜“来凤鱼”闻名于世。“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制***在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到过往食客的喜爱。

4、黄糕：米食，特点：松软甜泡。烹制法：蒸。此品多用作早点。大米磨细浆，待其发酵，下红糖浆搅匀，逐个舀入小竹圈内，用旺火蒸熟。

重庆来凤鱼的做法？

重庆来凤鱼是一道重庆特色美食，以其口味鲜美、麻辣可口而受到广大食客的喜爱。以下是重庆来凤鱼的做法：

材料：

鲜草鱼一条（约600克）

豆腐一块

泡菜适量

青蒜适量

葱姜蒜适量

花椒、干辣椒适量

酱油、料酒、盐、糖、味精、醋、香油适量

制作过程：

重庆来凤鱼是一道兼具麻辣和酸爽的经典川菜，制作方法如下：

所需材料：- 鲜活草鱼：1条（约500克）

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒：适量

- 泡椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 黄豆芽：适量

- 酸菜：适量

1、准备花鲢一条，粉条100克，芋头100克，黄豆芽100克。

2、将鲢鱼洗干净，改刀成鱼片，撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜，泡椒泡姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块，豆芽洗净，粉条用开水泡发。

3、将猪肉切块，葱切段，姜切片，泡椒泡姜切小段小片，干辣椒切段，蒜切末备用。

4、锅洗净，开火炒猪肉，炒到吐油卷边时，再加入适量植物油，油热后，依次加入花椒，姜片蒜瓣，泡椒泡姜，豆瓣酱，炒出红油时，加少许生抽。

5、锅中加入清水，大火烧开，放入鱼头和鱼排骨。

6、水再次煮开时，加入鱼片，煮到鱼肉变白，加入盐，酱油，白糖，醋调味。

7、坐一锅水，清水白味煮芋头，豆芽，放少许油，煮熟捞出放在盆底，将泡发好的粉条在开水里烫一下，捞出与芋头放在一起。

8、将鱼头捞出放在芋头上，撒入葱段，再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里。在鱼肉上撒上花椒粉，蒜末，葱末。

9、锅里倒油，放入花椒粒，干辣椒段，炒出香味，淋在蒜末葱末上，一道口味纯正，浓香扑鼻的来凤鱼就做好了！

到此，以上就是小编对于重庆璧山菜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆璧山菜的做法大全的2点解答对大家有用。