贵州腌鱼做法大全,贵州腌鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州腌鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州腌鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州人腌肉是怎么腌的？
2. 腌鱼10斤放多少盐？
3. 贵州十大古寨排名？

贵州人腌肉是怎么腌的？

贵州人的腌鱼最经典最早发明的是贵州省榕江县的侗家人，侗家腌鱼是最好吃的。

到现在不得不承认（牛瘪、腌鱼、卷粉）是榕江人的骄傲。

这些特色在黔东南都有，可是就算黎平和从江人，都会找榕江的腌鱼腌肉，牛瘪卷粉吃。

下面来说说贵州腌鱼怎么弄。

（下面介绍的都是侗家最地道的方法）。

回答如下：我们贵州人腌肉的话一般都是要在冬天冬至以后，这样腌出来的肉可以长时间的保存。我们这边腌制的话一般都是选自农家纯饲料喂养的土猪。

猪肉斩杀后用热水清洗两遍，吊着沥干水分，沥干水分后，放入干净的木盆中。

然后开始备料，50斤肉比例配方：一斤八两的食盐在锅中炒热，半斤粮食酒，青花椒，麻花椒各一两。冰糖100克。

腌制的程序是，先将猪肉用盐翻来覆去的全部抹擦，然后再放入酒抹茶。这个过程需要三次，佐料也分为三次使用。然后撒入在铁锅中炒香的青麻花椒抹擦，把冰糖提前打成粉放入拌匀，然后等肉在盆中腌制三天三夜，等肉充分腌制入味以后，提出来挂在阴凉处3至4天的时间，使其吹干多余的水分，然后就可以用柏香丫和果木锯木面吊着熏烤了。

回答完毕。

腌鱼10斤放多少盐？

腌鱼盐的比例为每10斤鱼放盐量为2-4两。14斤鱼也就是140-280克。 腌鱼的方法： 　　1，将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。盐的比例为每10斤放盐量为2-4两，也就是100-200克。 　　2，将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时，一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸，量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。 　　3，晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。这是因为鱼、肉被阳光长时间的照射，会在紫外线的作用下脂肪会分解。

腌鱼盐的比例为每10斤鱼放盐量为2至4两左右，其腌鱼是一款苗家美食，是用田鱼、鲤鱼、禾花鱼等为主要腌制原料，是贵州黔东南苗族侗族特有的地方性代表美食。腌鱼有人工无法合成的氨基酸以及多种维生素等，具有健胃、助消化的功能。

      腌制前不要用水洗鱼肉，否则会加速鱼肉变质。腌的时候可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀。

贵州十大古寨排名？

1、从江占里村

占里是一个“无锁村落”，昼不锁门，夜不闭户，从无偷盗现象。村外苍山叠翠，门前流水淙淙，一幢幢吊脚楼错落有致，鼓楼、风雨桥历历在目。

2、丹寨麻鸟村

麻鸟村是一个非常原生态的苗族村寨，现有一百多户，村寨沿着山坡高高低低，层层叠叠地坐落在大山之上，生活着苗族中的锦鸡苗族。这里是锦鸡舞的发源地之一。

3、贵阳黄连村

银杏、老井、田园风光，村子里担着担子的淳朴的村民，坐在古树下话家常的老人……无不构成如画美景。

4、盘县妥乐村

妥乐村拥有古银杏1200余株，一般树龄在300年以上，最长者为500余年，树干高达几十米。是世界上古银杏生长密度最高、保存最完好的地方。

5、从江岜沙苗寨

岜沙是一个纯苗族村寨，全村共5个寨子，至今还保留有浓郁的古代遗风和古老的生产方式。这里的男子头顶挽有发髻，穿着自织的无领右开衽铜扣青布衣，直筒大裤管青布裤，常年身挎腰刀，肩扛火药枪，颇有明清武士风貌。

到此，以上就是小编对于贵州腌鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州腌鱼做法大全的3点解答对大家有用。