云南农村人吃的肉做法大全,云南肉怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南农村人吃的肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南农村人吃的肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南农村大席甜红烧肉做法？
2. 云南帽子肉的做法？
3. 云南人爱吃的家常菜做法？
4. 云南火烧肉正宗做法？

云南农村大席甜红烧肉做法？

云南农村大广发菜色很丰富，“甜红烧肉”是宴席中必不可少的一道菜，“甜红烧肉”，俗话说“肉肥中瘦”，选一层肥一层瘦的那种，那可谓是人间极品啊！

食材：五花肉一块，大料、桂皮、花椒、各一勺，葱、姜、蒜各一勺，酱油、味精各一勺，糖、盐各一勺。

方法/步骤：

1、肉洗净切***块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

2、另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。

3、连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。

注意事项：炸的时候不要炸的太过了，上色的酱油不要太多。

云南帽子肉的做法？

需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许

制作步骤：

1、五花肉洗净切丁，大蒜去皮切丁，生姜去皮切末。

2、锅中倒入适量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。

3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后，加入适量清水、生抽、老抽拌匀后，大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。

一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条配上它，那味道杠杠滴。

先把肉切成丁焯水捞出，锅中倒油放入肉丁煸干水份，炒出多余油脂放造量盐捞出备用，在底油中放入花椒，大蒜，姜片，八角，大料，香叶炒香加入帽子酱小火煸炒十分钟倒入肉丁再炒五分钟就可以出锅了

将五花肉切丁备用，再将花生米炸熟备用，昭通酱、酸菜准备好

先将五花肉下锅炒干点，放点盐继续炒，然后放酱、酸菜炒出味道来，再把花生米放进去拌拌，就可以出锅了

喜欢吃味精、十三香啊都可以放进去跟着炒，看各人口味，我就不喜欢放十三香

云南人爱吃的家常菜做法？

主料 乌鱼片500克

辅料 叶芹菜50克 版纳小木耳50克 白玉菇50克 春笋50克 建水豆腐皮50克 蚕豆米50克 菠萝50克

小料 丘北辣椒60克 干花椒10克 柠檬片5片 白葱20克 青小米椒10克 姜片10克

调味料 鸡精5克 浓缩鸡汁5克 酸辣鲜露15克

烹饪步骤

云南火烧肉正宗做法？

步骤 1

把火烧肉皮和瘦肉分开，皮切薄片，瘦肉切细丝。

步骤 2



水腌菜放大碗或小盆里，放入盐，味精，花椒粉，芝麻油，生抽，油辣椒。

步骤 3

小米辣剁碎，大蒜剁碎，香菜切小节，放入水腌菜上。

步骤 4

水腌菜，火烧肉一起上桌，吃的时候火烧肉皮和瘦肉一起倒入水腌菜中，拌匀，开吃…(佐料越重越好吃)

到此，以上就是小编对于云南农村人吃的肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南农村人吃的肉做法大全的4点解答对大家有用。