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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州杂烩做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州杂烩做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州平坝油炸粑粑怎样做才能不粘手的做法？
2. 古代菜肴名称？
3. 杂烩酸辣粉怎么做？

贵州平坝油炸粑粑怎样做才能不粘手的做法？

油炸粑粑做法如下：

材料

粘米，黄豆，植物油，腊肉丁，葱花

做法：

1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。

2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。

3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。

4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。（同时注意随时注意翻滚油粑粑）火候掌握得好，炸出的油粑粑味道才会好，吃起来只觉得油香豆香四溢，酥脆的表层包裹着团团热气，轻轻一咬，暖香四溢，诱人的味道传遍全身。

古代菜肴名称？

中国地大物博，历史悠久，饮食文化源远流长，流传下来许多菜名寓意美好、如意吉祥的菜肴。

佛跳墙，满汉全席，

雍亲王府烧鹿筋，爆炒凤舌

蟹粉狮子头，西湖醋鱼

李鸿章杂烩，太极发财燕

沛县狗肉，东坡肉，贵妃鸡

包公鱼，太白鸭，五柳鱼

珍珠翡翠白玉汤，霸王别姬

一、狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。

据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

二、宫保鸡丁 （中国四川、山东、北京和贵州的一道传统名菜）

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。

该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

1、东坡肉(北宋/浙菜)

东坡肉属于浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡的名字命名的菜肴。东坡肉距今已有千年历史

2、东安子鸡(唐代/湘菜)

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。

3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)

杂烩酸辣粉怎么做？

红薯粉泡好！酸辣汤的简单做法，首先放油烧至七成熟，放入葱，姜，蒜沫大火爆香，然后放酸豆角，酸辣椒，肉丁炒熟，倒入水煮开，放入青菜，火锅料那些，根据个人喜欢放入什么肉丸啊，鱼仔啊，虾啊，总之你喜欢吃什么冰箱里有什么都可以煮熟，最后倒点陈醋，喜欢吃酸一点的就多倒一点，红薯粉开水烫好倒入碗中，加入煮好的汤料，上面撒点芝麻，花生，葱花，香菜！说得口水都流了！一碗简单让人充满食欲的酸辣粉就香喷喷的呈现在你面前啦！

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