大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州面的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州面的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湖南面只有贵州有,湖南是没有湖南面的,是来贵阳的湖南人最先弄的,所以叫湖南面大概就是瘦肉丁、鸡肉、一起炒熟,加水煮,加调料。家里做过味道差不多,不过没那么鲜(毕竟家里有鸡的菜不会放味精,盐也放的少,也不会放一滴香)
提到辣椒面,一般四川人都是很喜欢吃的,它可是很不错的一种食材,平时我们都是把它搭配面条一块吃,味道辣辣的,还特别开胃了,而且辣椒面的做法非常简单,那你知道。烙锅辣椒面做法是什么呢?
在我看来,烙锅辣椒面做法比较简单,平时大家有时间的话,准备好一些食材自己在家做就可以了。
到时候我们把辣椒掰成小块,然后把里面的辣椒籽取出来,接着把它放在案板上切成碎末,然后就把他们放在锅里,撒些调味品焖炒十来分钟也就行!
配方:
* 花椒粉:提供麻味,也是贵州菜肴中常用的调料之一。
* 花生粉:同样增加口感和香味,也是贵州菜肴中常用的调料之一。
* 食盐:调味用,根据个人口味添加。
* 味精或鸡精:增加鲜味,可根据个人口味选择使用。
此外,有些做法还会加入五香粉、芝麻油、葱姜蒜等调料来增加风味。
准备配方材料:干辣椒、甜面酱、芝麻、豆豉、孜然、十三香、白糖。
二、干辣椒和花椒入锅,小火炒变色。
三、盛出放凉。
四、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。
五、芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
六、贵州烙锅辣椒面就做好了
贵州烙锅辣椒面一般由粗(细)两种辣椒面,分别添加适量花椒面,食盐,味精,白芝麻,小茴香混合舂制而成,其中毕节地区的部分县还特别添加大蒜一起舂制。
也有一些地方是添加了十三香,特别强调的是贵州烙锅辣椒面一般选用的是没有经过烘炒过的生辣椒面。
湖南面只有贵州有,湖南是没有湖南面的,是来贵州的湖南人最先弄的,所以叫湖南面大概就是瘦肉丁、鸡肉、一起炒熟,加水煮,加调料。家里做过味道差不多,不过没那么鲜(毕竟家里有鸡的菜不会放味精,盐也放的少,也不会放一滴香)有些人吃的时候不放辣椒,但是放一点点贵州的胡辣椒面也是很好吃的。
【具体做法】
1.准备适量的猪前腿肉,放在盆中,倒入清水清洗干净,将洗净的猪肉放在案板上切成块,将猪皮切下来,肥肉和瘦肉分开切,分别将肥肉和瘦肉切成小块,然后分开装在碗中备用。
2.炒锅烧热后倒入少许的食用油,待油热后下入切好的肥肉,将肥肉里面的油脂煸炒出来,然后下入事先切好的姜末,翻炒均匀之后再将切好的瘦肉放进去翻炒,将肉炒至颜色发白的时候在锅边淋入适量的高度白酒,然后再加入少量的甜面酱和适量的老抽,继续翻炒均匀,翻炒出酱香味之后再加入几片香叶,一小段桂皮,2-3粒八角,再加入一勺十三香继续翻炒均匀,然后再在里面加入适量的开水进去搅拌均匀,水的量没过肉就可以,盖上盖子开中小火炖半个小时。
3.待半个小时之后打开盖子在锅中加入适量的盐调味,翻拌均匀之后转大火将锅里的水分收干,就可以关火出锅了,美味的肉臊子就做好了。
到此,以上就是小编对于贵州面的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州面的做法大全的4点解答对大家有用。
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