云南酸笋芋头汤的做法大全,云南酸笋芋头汤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酸笋芋头汤的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南酸笋芋头汤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸笋芋梗海白煲家常做法？
2. 先传鸭脚煲做法？
3. 闽南人请客做的6道硬菜？

酸笋芋梗海白煲家常做法？

原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。

3、坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；

4、将干贝（不要弄散）***在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。

5、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

食材：酸笋、芋梗，猪肉，味精，酱油，耗油，醋，香油，大蒜。 烹饪过程：

酸笋芋梗海白煲家常做法：

1，芋梗的一层绿色外衣撕掉，清水洗上2遍，切断倒上1勺子白醋搓全面，这样会让芋头梗不会涩喉咙，然后再凉水清洗一遍。

2，猪肉可以选熟了的，切块备用，大蒜拍好备用。

3，热油上锅，放入大蒜和猪肉炒香，倒入洗过醋味的酸笋、芋头梗，盖锅焖10分钟，期间注意火候。

5，焖到芋头梗软下来，再不断翻炒，倒入酱油，耗油，加入1碗凉水煮开10分钟。

6，待芋头梗入味并煮熟烂，加点味精即可出锅，酸笋芋梗海白煲家常做法就完成了。

先传鸭脚煲做法？

用料:鸭掌,料酒2勺,老抽2勺,姜5片,蒜6瓣,冰糖几颗,生抽1勺,花椒姜片片,干辣椒,火锅料一小块,猪肉一小块,油,盐,大葱1/4根

配菜：山药一小截,胡萝卜半根,香菇5朵,南瓜一小牙,火锅丸子几个,香菜1根

步骤 1

准备食材

步骤 2

 材料

带皮鸭脚12个，田螺一斤半，酸笋适量，葱姜蒜适量，八角，沙姜，草果，陈皮，花椒，桂皮，香叶，紫苏，***蒌，豆瓣酱，红辣椒油各适量。

做法步骤

1:田螺把***车掉，清水养着去泥，

2.鸭脚绰水后，晾干，然后下油锅炸，炸到皮有点焦黄焦黄，捞出来沥油，

主料：大田螺1斤、鸭脚15个、酸笋适量、大骨猪头骨鸡骨架适量、香芋适量、豆腐皮适量、油果适量、鹌鹑蛋15个、金针菇半斤

辅料：沙姜2-3小块、桂皮1-2片、八角1个、花椒1小把、香叶3-5片、陈皮3-4片、干辣椒10-15个、草果1个、小茴香若干、紫苏 若干、豆瓣酱3大勺、姜蒜末若干

配料：红油腐乳3小块、蚝油 三花酒 适量、糖、盐适量、红油适量

做法：1、提前一天晚上将大骨猪头骨鸡骨架熬制高汤（用普通电饭锅煲汤模式然后保温到第二天）；

2、第二天，将各种主料、配料洗净，辅料切好备用；

闽南人请客做的6道硬菜？

第一道菜：排骨蒸芋头

芋头跟排骨一起蒸，芋头香味融入排骨中，使排骨吃起来更香，芋头粉糯好入口。

第二道菜：地瓜粉条海蛎煲

蒸排骨芋头的期间可以准备这个菜，地瓜粉条海蛎煲既可以做菜还可以做为主食，食材主要有海蛎跟地瓜粉条，煮熟后加入适量葱头油，味道鲜又香。

第三道菜：啤酒焖螃蟹

不用加其他调味品，一样鲜香这道菜做法也特别简单，洗洗锅中煮就可以。

第四道菜：炸五香卷

五香卷是闽南这边有家里户户都喜欢的一道美食，特别是家里有喜事，五香卷必不可少，五香卷主要由肉，跟马蹄，地瓜粉还有豆皮等其他辅料制作。这样蒸好可以直接吃，不过正常都是炸着吃，香香脆脆，不会太油腻。

第五道菜：油焖虾

虾口感嫩滑，味道鲜美，招待客人少不了的。直接放入锅中焖，不到10分钟就可以出锅。

到此，以上就是小编对于云南酸笋芋头汤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酸笋芋头汤的做法大全的3点解答对大家有用。