四川名吃烧鸡的做法大全,四川名吃烧鸡的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川名吃烧鸡的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川名吃烧鸡的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川铁锅烧鸡的做法？
2. 四川烤鸡的做法步骤？

四川铁锅烧鸡的做法？

先把鸡放锅里，放水，放几片姜，和料酒，紧一下，在热水清洗干净，把铁锅烧热，倒油，油烧到70度，放姜片，花椒，桂皮和香叶，外加点豆办，炒香后，把鸡倒进来回反炒，炒干水份，倒热水煮半小时，加葱和老抽和盐，在煮10分钟后就可以起锅了！

准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好。

锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香，放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色。

加入适量料酒去腥，加入蚝油，生抽，老抽继续大火翻炒，翻炒至鸡块全部上色即可。加入温水淹过鸡块最好盖上盖子大火焖煮30分钟左右。

铁锅烧鸡就是柴火鸡的做法，和红烧鸡肉差不多的，提前把鸡肉焯水，如果是土鸡不用焯水，直接下锅编炒至颜色微黄，加入佐料再炒至五分钟左右，倒入清水，莫过鸡肉，中火煮半个小时左右，可以加入配菜，比如土豆，青椒，洋葱。在烧15分钟左右即可。

四川烤鸡的做法步骤？

制作材料：

整鸡一只，大葱、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2个、香叶2——3片、小茴香一把、山奈4颗，土豆、洋葱，1.盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒2、蜂蜜三勺、白醋2勺。

家常烤鸡做法详解

制作方法：

1、整鸡一只，切掉鸡脚。放入一个大容器中，大葱切段、蒜和生姜切大片，放入盆中，调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

2、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺，放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量，将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。

3、覆上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，令其入味儿。，土豆去皮、切块，洋葱也切大块，淋上橄榄油，调适量盐、生抽，拌匀。

4、配菜平铺在烤盘中，放在下层，取出腌制入味的整鸡，放在烤架上，置于烤箱中层，可以接鸡肉烤制滴来的油和调味汁，一举两得哈~~

1、烤的时间40分钟，即可非常入味。

2、泡好的鸡腿稍微晾下水，加入2汤匙料酒，1汤匙生抽，按配方说明倒入烤料，戴上手套抓揉，让调料和鸡腿充分揉匀。调料中有盐份，生抽不要放多了，会咸，可以不放。没有现成的烤料可以自己配，五香粉、辣椒粉、胡椒粉等，随自己喜好。

3、用一个保鲜袋装鸡腿，调料汁也一起倒入，然后绑好放冰箱冷藏过夜，中间要翻动几次，这样鸡腿才能腌制充分。

4、准备烤鸡腿的时候，烤盘铺上锡纸，放上烤架，将鸡腿放上，上下火200度35－40分钟，具体时间和温度根据自己的烤箱调节。有皮的那面朝上，先烤15－20分钟。

5、当有皮的那面烤的微焦了，就翻面，将肉的那面翻过来烤下，烤15分钟左右。

原料： 老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。

做法：

 1、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟； 

2、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀；（喜欢辣的可以洒一些辣椒粉）

 3、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱； 

4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘； 

5、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱；

 6、大家可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟；

 7、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜；（刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈）再入烤箱继续180度烤20分钟；

到此，以上就是小编对于四川名吃烧鸡的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川名吃烧鸡的做法大全的2点解答对大家有用。