贵州笋干做法大全,贵州笋干的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州笋干做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州笋干做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵竹笋怎么腌制？
2. 贵州雷山县有什么特产？

贵竹笋怎么腌制？

1、原料和水煮

平时腌竹笋时最好选择当天***收回来的鲜笋，把它们去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，要把竹笋煮熟煮透。

2、竹笋的冷却

竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理，最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，这时一定要注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节。

3、杀菌

平时腌竹笋时，杀菌也是重要的一步，把竹笋降温以后要把它取出放入到专用的杀菌剂中，像次氯酸钠和漂***溶液等就都是常见的杀菌剂，竹笋放入到到杀菌剂中要泡半小时以上泡好以后取出不能再接触生水。

4、竹笋的腌制

把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，要一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封起来，过段时间里面的竹笋就能腌了，把它们取出就晾干以后就是我们的常见的笋干，相食用时可以按自己的需要去具体烹调。

贵州雷山县有什么特产？

1. 苗家酸笋：以西江特有的山笋为原料，经过酸化加工而成。味酸爽口，是苗家酸菜的代表性美食。

2. 锅巴菜：将米饭煮至半干，再炸至金***，混入蔬菜、肉类等配料，炒出锅巴菜。口感酥脆，香气四溢，是苗家人常吃的早餐。

3. 苗家酸粉：取苞谷粉为原料，加入鸡蛋、木耳、葱花等配料，加上苗家特有的酸汁调味，口感酸甜适口，是苗家餐桌上的经典美食。

4. 苗家黄橙：将赤皮柿子与香橙混合榨汁，滤去果渣后，再加入香蕉等其他水果，调味后即可食用。口感酸甜爽口，富含维生素等营养成分。

5. 腊肉干笋：选用优质猪肉腌制至入味，再和山笋一起晾干制成的肉干笋。肉质鲜美，笋质韧实，是苗家人喜爱的美食。

6. 金色大糍粑：用糯米、红薯等原料做成的糍粑，经过煮、蒸、晾等多道工序制成。口感绵软糯润，是苗家人春节等节日必备的传统食品。

7. 苗家青稞酒：以青稞为原料，经过多次手工发酵、蒸馏而成。口感醇厚甘美，是苗家民俗文化的重要组成部分。

8. 苗家糖脆：将糯米、芝麻、大枣、核桃等原料混合搅拌，煎至金***并压成饼状，口感香甜酥脆，是苗家人待客招待的美食之一。

9. 酸辣水果：选用青梅、海椒等水果及蔬菜，切成小条状后，再加上辣椒、醋、糖、盐等调味品腌渍，口感酸辣爽口，开胃解暑。

10. 鲜花米粑：将花朵等食材与糯米一起蒸制而成，口感软滑含香，是苗家人祭祖、婚嫁、重大节日等重要场合必备的食品之一。

雷山县位于贵州省黔东南州东南部，海拔2178.8米，主峰距雷山县城28公里。

雷山县野生天麻是贵州省黔东南州雷山县雷公山的特产。雷公山独特的气候，特殊的土壤，所产的野生天麻，其天麻素和微量元素的含量都非常高，有高参黔麻<高丽人参、贵州天麻>的美誉，产品畅销海内外。

雷山县特产有。

1&nbsp;  雷公山野生天麻，

2   贵州苗绣，

3   雷山山野菜，

4   雷山魔芋，

5   雷山银球茶，

6  雷公山富硒清明茶，

7  雷公山野生百合粉，

8  雷山红米。

到此，以上就是小编对于贵州笋干做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州笋干做法大全的2点解答对大家有用。