四川酸辣砂锅米线做法大全,四川酸辣砂锅米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸辣砂锅米线做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川酸辣砂锅米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川砂锅米线的做法和答配？
2. 砂锅什锦米线的做法？

四川砂锅米线的做法和答配？

材料准备：泡菜，姜片，蒜片，小米辣，煮好的米线，腌制好的肉丝

做法：

1.锅中热油放入姜蒜片炒香，再放入小米辣和酸菜炒出香味

2.放入腌制好的肉丝炒至发白紧致后将肉丝转入砂锅

3.在砂锅中放入豆芽，韭菜叶，火腿片（根据口味可换菜），加入适量饮用水（高汤更佳）

4.盖上盖子煮开，煮开后放入米线，再次水开后放入肉臊（可不加，可换成其他）

步骤1. 牛腩洗净，切块；

2. 牛肉放入锅中加凉水烧开，捞出用凉水冲洗干净——这叫冷水锅焯水，在处理牛羊肉、猪脚时常常用到，可以有效地去除腥膻味道和血水，熬出的汤才清亮纯正。3. 将焯好的牛肉放入煲汤的砂锅里，加2至3倍的凉水，大火烧开；

4. 准备一个调料盒，将花椒、三萘、当归放入盒中盖好拧紧、姜块拍散待用；

5. 这时水烧开了，将浮沫耐心地撇干净；6. 将装有花椒、三萘、当归的调料盒与拍散的姜块放入锅中；

7. 盖上锅盖改小火慢慢焖炖约1个半小时；

8. 牛肉软烂且富有弹性，感觉很好！加盐调味沸滚5分钟即可关火；

9. 炖牛肉的同时，将干米线泡发后沥干待用；米线详细的泡发方法请查阅兰姨的菜谱《凉拌米线》；

10. 准备一碟泡菜切细待用；

11. 葱、香菜等佐料洗净切末备用；

12. 取一大海碗，放少许葱花、生抽、盐及麻油，将沸滚的牛肉汤浇入调成底汤；13. 煮锅重新装水烧开，将泡好的米线与洗净切好的绿叶蔬菜一起入锅煮至水开后捞出，放入调好的牛肉汤碗中；

做法：

1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪肉切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木炭撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。

食材:

米线100克、牛肉卷60克、干木耳5克、豆皮一张、金针菇60克、小油菜60克、鹌鹑蛋4个、泡椒三个、泡姜一块、泡酸豇豆两段、鸡汤适量、生抽少许、花椒油几滴、葱花适量

四川砂锅米线的做法和答配:

1、准备好原材料。米线提前用温水泡发好，干木耳提前用凉水泡发，鹌鹑蛋提前煮熟。

2、砂锅里加入鸡汤，我做米线的时候正好家里有鸡汤，所以用上了，味道更好，没有的话可以用开水加点鸡精。

3、泡椒、泡姜、泡酸豇豆，都切碎。这几样，没有的话可以加点榨菜切碎了来代替。

4、辅料都准备好，豆皮切成丝，泡发木耳也切成丝。

5、锅里汤烧开，加入切碎的泡姜、泡椒、泡酸豇豆，加入泡发好的米线。

6、加入一小勺秘制五香辣椒油。

7、米线熟后，加入各种辅材烫熟。

砂锅什锦米线的做法？

米粉 200克 、 千张豆腐丝 100克 、 五花肉沫 100克 、 香菇 3个 、 火锅丸子 5/6个 、 小油菜 4颗 、 葱姜蒜 适量 、 八角 1颗 、 火锅料 25克

烹饪步骤

步骤1/5

葱姜蒜切沫备用，热油上锅把葱姜蒜沫煸炒出香味，放入肉沫

步骤2/5

肉沫翻炒变色加老抽生抽上色加大量的水，煮沸。

步骤3/5

肉汤煮沸的过程中，把准备的火锅丸子从中间切开，豆腐皮切细丝，泡发的香菇切片，小油菜清洗干净备用。米粉如果是需要提前泡发的就提前温水泡发2小时。我用的是即食米粉，可以温水泡3分钟即可下锅。

步骤4/5

肉汤煮沸之后，把备菜依次下锅，丸子、豆皮、米粉、最后放入青菜和火锅料再次煮沸。加入盐，鸡精，醋，香油，浅尝下味道合适即可出锅。

到此，以上就是小编对于四川酸辣砂锅米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸辣砂锅米线做法大全的2点解答对大家有用。