鸭子做法大全贵州,鸭子做法大全贵州菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭子做法大全贵州的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭子做法大全贵州的解答，让我们一起看看吧。

1. 贵州鸭子做法？
2. 贵州江湖鸭做法？
3. 贵州干锅火鸭的正宗做法？

贵州鸭子做法？

步骤一：用锅烧热油，将提前腌制的鸭子倒进锅里用大火翻炒，放少量盐、糖，用小火焖煮15分钟，等鸭肉收水后盛出备用；

步骤二：倒入少量油，放入姜块若干、蒜瓣若干、鲜花椒、干辣椒段、尖椒段，等炒出香味后倒入酱油和糖适量，将之前炒好的鸭子倒入，并加入魔芋豆腐，并加啤酒适量焖煮30分钟（目的使鸭肉变软、入啤酒味）；

步骤三：等鸭子煮软后，最后加入酸萝卜（用清水淘一下，将表面醋味冲干净），放在鸭子表面再煮10分钟即可。

1、鸭子洗干净剁块、姜切片、蒜切片、红椒切小块、小葱切葱花。

2、锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右，捞出。

3、起锅倒油，油烧热后，倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜、姜继续炒香，倒入啤酒焖煮20分钟，焖干水分。

4、然后加入红椒、盐、生抽继续翻炒，最后撒上葱花即可。

贵州江湖鸭做法？

原料:净肥鸭1只（重约1500克），　精盐13克，　白酒20克，姜片10克，　葱段10克，碎桂皮1克，碎八角1克，江湖酱35克，　酱油10克，清汤50克，姜米10克　蒜米5克，白糖5克，味精1畅5克，香油30克，葱花5克。

１、在净肥鸭的腿、腹等肉厚处用竹针扎一些孔，再将精盐、白酒、姜片、葱段、碎桂皮、碎八角放碗中对匀，遍抹腹腔内外，置容器中腌渍２ 小时入味，再入开水中汆去血水，取出沥干水分待用。

２、取一碗，将江湖酱、酱油、清汤、姜米、蒜米、白糖、味精、麻油对在一起，调匀成味汁待用。

３、将肥鸭放案板上，腹腔朝上，灌入味汁，用竹针将口串拢，再用麻绳捆妥。放一容器中，入笼中蒸80分钟，取出冷后解绳退出竹针；将江湖酱汁倒入一碗中，将鸭斩块装盘，淋上江湖酱汁，撒上葱花即可食用。

特点:软适度，咸香微辣，香味新奇，别有风味。

关键:选用当年肥仔鸭制作为宜；蒸制时，鸭腹口朝上，以免味汁漏出。

贵州干锅火鸭的正宗做法？

是先将切好的鸭肉放入锅中干煸至金***，然后加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、花椒炒香，接着加入青蒜、青椒等蔬菜，最后倒入高汤，焖煮至鸭肉入味。
这种做法烹制出的火鸭肉质鲜美，口感麻辣爽口，食欲促进。
值得一提的是，贵州干锅火鸭还有其他变化，如加入鲜奶和榨菜等特色做法，使得这道菜在贵州乃至全国餐饮市场都备受欢迎。

材料:

1斤鸭（）八角3个香果2个（）陈皮2片老姜大量（偶切了比较厚的10片）蒜瓣1个整的（全部拍烂）大葱一根（只要白的）还有老抽，醋，盐，鸡精，2锅头。做法超简单:

先把鸭肉洗干净，倒少量二锅头码几分钟放适量油（别太多，要不后面全是油），烧辣了就放姜片，蒜瓣，炒香了就把鸭肉放进去，稍微炒一下，加水到刚刚盖住鸭肉，放八角、香果、陈皮、老抽2勺、醋一小勺，鸡精一勺，盐一勺，盖上盖子，大火把水烧干（中间要翻几次，有时间的话可以开中火慢慢烧，偶是饿扁了，没办法，速战速决），15分钟过后，发现锅里水干了，嘴里口水多了，放大葱（白的部分，切4断，用刀拍一下），再翻几下，喜欢味重的就再加点盐，根据个人喜好加，然后就可以起锅了

1.鸭肉洗净后斩块；

2.冷水下锅绰水后捞起；

3.香豆干切小块，蒜白洗净切断，青椒洗净切片；

4.准备调料；

5.锅内到少一些油，油温5分热倒入调料爆香；

6.倒入鸭肉煎至鸭肉两面微黄；

7.倒入料酒150毫升；

8.加入老抽，加入生抽；

9.加入干辣椒后大火烧开用小火煮至鸭肉熟；

10.之后打开倒入蔬菜后翻炒均匀后出锅，加上香菜。

到此，以上就是小编对于鸭子做法大全贵州的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭子做法大全贵州的3点解答对大家有用。