贵州扣肉做法大全,贵州扣肉的做法大全
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州扣肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州扣肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。
贵州小米扣肉正宗做法？
答：贵州小米扣肉正宗做法是：
首先将小米用清水浸泡10分钟左右的时间，然后清洗干净，放入蒸盘中，加入适量的水，黄糖。
其次将买来的五花肉用清水洗干净后再用水把五花肉煮熟，再将已经煮熟的五花肉切成细片后放入已加入小米和黄糖的蒸盘中，用火蒸40分钟左右的时间，一盘香喷喷的小米扣肉就出锅了。
材料:带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。 做法:1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
4.用大火将肉蒸60分钟
5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可.
材料
做法
1.五花肉煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一层蜂蜜；
2.锅里倒入少许油，把抹蜂蜜的肉皮放到锅里煎；
2.把花椒和小茴香筛出来。
3.筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。
4.五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。
5.煎到肉皮发金黄。
贵州小米扣肉的做法？
材料:带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克。 做法:1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
4.用大火将肉蒸60分钟
5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可.
1.小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。
2.把花椒和小茴香筛出来。
3.筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。
4.五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。
5.煎到肉皮发金黄。
主料
糯小米150克 、猪五花肉150克
辅料
猪油少许、 花椒面少许、八角面少许、 盐少许、酱油少许、 红糖少量
具体步骤：
1. 小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。
2. 五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。
3. 用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。
贵州粉蒸扣肉的做法？
１．把肉洗净，开水煮一下，捞出晾凉。肉皮的表面下油锅（油不要太多）炸至微黄，切宽（约１０厘米）厚（约０．７－０．８厘米）片，切肉时尽量切出规整的肉片，不太规整的也需薄厚均匀。入盆，加豆豉香辣酱、姜末、老抽、食盐、料酒、红糖各少许，拌匀腌渍两小时。
２．把大米、江米淘净和八角、花椒共入锅，微火翻炒，将米炒至金***后，摊放在面板上，尽量摊薄使其温度迅速下降至凉透，用擀面轴将米、八角、花椒一并轧成粉状为米粉。
３．把腌好的肉片两面粘满米粉。
４．把较规整的肉片错位码放在饭碗里，其它不太规整的放在上面，上屉蒸１小时即可，出锅后将盘子（直径大于碗口）反扣放在饭碗上，双手拇指食指将盘碗紧持，迅速翻转１８０度，掀去碗，扣肉即成，表面撒上大葱（切碎），即可食
到此，以上就是小编对于贵州扣肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州扣肉做法大全的3点解答对大家有用。
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